制法 *** ：
①薏米去杂用温水浸泡 。银耳先放入凉水中浸软 ， 去杂质 ， 改用开水浸泡 ， 直至发透为止 。
②锅中加入冷水、银耳、白糖烧滚 ， 放入泡好的薏米 ， 入水淀粉勾成稀芡 ， 加糖桂花出锅装碗即成 。
功效：薏米含丰富的碳水化合物和多种人体必需的氨基酸 ， 具有健脾、补肺、利水的作用 。《神农本草经》中称之“久服轻身益气” 。现代药理试验发现薏米酯对癌细胞有防止生长和伤害作用 ， 因此可用于防治各种癌症 。此汤菜用薏米配甘、淡、滋阴润肺、养胃生津的银耳 ， 重在滋补生津 。常可治疗脾胃虚弱 ， 肺胃阴虚等症 。并能作为各种癌症病人的辅助食谱 。
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