很多朋友对于扁豆的功效和作用和扁豆的作用与功效与作用不太懂 ， 今天就由小编来为大家分享 ， 希望可以帮助到大家 ， 下面一起来看看吧！
1扁豆都有什么功效扁豆含有多种维生素和矿物质 ， 经常食用能健脾胃 ， 增进食欲 。复天多吃一些扁豆有消暑、清口的作用 。
中医认为：扁豆有调和脏腑、安养精神、益气健脾、消暑化湿和利水消肿的功效 。一般人都可以食用 。扁豆的营养成分相当丰富 ， 包括蛋白质、脂肪、糖类、钙、 磷、铁及食物纤维、维A原、维生素B1、维生素B2、维C和氰甙、酪氨酸酶等 ， 扁豆衣的B族维生素含量特别丰富 。此外 ， 还有磷脂、蔗糖、葡萄糖 。
另外扁豆中还含有血球凝集素 ， 这是一种蛋白质类物质 ， 可增加脱氧核糖核酸和核糖核酸的合成 ， 抑制免疫反应和白细胞与淋巴细胞的移动 ， 故能激活肿瘤病人的淋巴细胞产生淋巴毒素 ， 对肌体细胞有非特异性的伤害作用 ， 故有显著的消退肿瘤的作用 。肿瘤患者宜常吃扁豆 ， 有一定的辅助食疗功效 。扁豆气清香而不串 ， 性温和而色微黄 ， 与脾性最合 。
扩展资料：
扁豆 ， 又叫菜豆、四季豆、架豆、云豆 ， 是餐桌上的常见蔬菜之一 。无论单独清炒 ， 还是和肉类同炖 ， 亦或是焯熟凉拌都符合人们的口味每次50~70克 ， 烹调前应将豆筋摘除 ， 否则既影响口感 ， 又不易消化 。烹煮时间宜长不宜短 ， 要保证扁豆熟透 。扁豆 ， 特别是经过霜打的鲜扁豆 ， 含有大量的皂甙和血球凝集素 。
食用时若没有熟透 ， 则会发生中毒 。经及时治疗 ， 大多数人在2~4小时内即可恢复健康 ， 预后良好 。为防止中毒发生 ， 扁豆食前应加处理 ， 可用沸水焯透或热油煸 ， 直至变色熟透 ， 方可安全食用 。干燥白色种子名“白扁豆” ， 种皮名“扁豆衣” ， ***的花名“扁豆花”均供药用 。豆和衣的功能为和中化湿、消暑解毒、健脾胃、止泻痢 ， 花能清暑化湿、治下痢脓血 。
种子含脂肪油、蛋白质、糖类、烟酸、氨基酸、维生素A、C、生物碱 。扁豆依花的产色不同分为红花与白花两类 ， 荚果的产色有绿白、浅绿、粉红与紫红等色；目前栽培的主要品种有紫花小白扁、猪血扁、红筋扁、白花大白扁和大刀铡扁等品种 。
参考资料：夏天餐桌上别少了扁豆--人民网
2扁豆的功效与作用分别是？扁豆具有健脾和中、养胃下气 ， 具有消暑化湿的功效 。每100克扁豆可食用部分的膳食纤维含量为4.4克 ， 体内纤维素含量不足 ， 导致便秘上火的人 ， 可以多食用扁豆 。
扁豆的营养成分相当丰富 ， 包括蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、钾等 ， 其中 ， 扁豆衣的B族维生素含量特别丰富 。扁豆干种子可作主食或者药用 ， 有白色、黑色、褐色和带花纹的四种 。种类不同的种子中医保健功用也不同 ， 可以根据功效分别食用 。
扩展资料：
扁豆吃法很多 ， 无论采用哪种做法 ， 一定要加热煮熟 ， 只有这样才能让对人体有毒的凝集素和溶血素失去活性 。而引起中毒的扁豆有共同的特点 ， 就是扁豆颜色尚未全变 ， 嚼起来生硬 ， 豆腥味浓 。所以 ， 烹饪扁豆时一定要比其他蔬菜火大些 ， 时间长些 。
扁豆可以与菜花同食 ， 补肾健脾；与鸡肉同食 ， 填精补髓、活血调经；与老鸭肉同食 ， 滋阴补虚、养胃益肾；与蘑菇同食 ， 美肤延年 。
参考资料来源：人民网——扁豆：干鲜两吃皆宜
参考资料来源：人民网——夏天餐桌上别少了扁豆
文章插图
3扁豆的功效与作用豆类食材中扁豆是非常独特的一种豆类 ， 它的营养价值位居前列 。在日常饮食中适当的添加一些扁豆 ， 可以为我们的身体补充很多的能量 ， 以及非常多的微量元素 。
1、吃扁豆可以美容护肤
在扁豆中含有的一些蛋白质是非常充分的 ， 而且扁豆中的蛋白质都是属于优质蛋白 ， 不饱和脂肪酸和维生素的含量也很丰富 。这些物质对于我们的皮肤健康非常有益 ， 经常吃扁豆的话能够让皮肤变得有光泽 ， 细嫩 。可以说吃扁豆来美容护肤的话 ， 绝对是非常理想的一种方式 ， 而且也是非常容易能办到的 。女性朋友在平时不妨适当的吃一些扁豆 ， 来让自己变得更加漂亮 。
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