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很多平时喜欢做菜的人应该都知道，菜好吃不好吃，一方面取决于做菜的手法，更重要的是食材的选择，比如麻婆豆腐，不仅需要一定的烹饪基础，还需要豆腐和食材的选择 。所以我们来讨论一下麻婆豆腐怎么做才能更正宗！
马豆腐配料
【麻婆豆腐的制作方法家常麻婆豆腐】麻婆豆腐是一道很普通的菜 。无论是江南的农家乐，还是北方的四合院，麻婆豆腐始终是饭桌上常见的家常菜 。麻婆豆腐的做法也很简单，初学者很容易掌握 。
鲜嫩的豆腐很重要 。豆腐切块(2-3cm)，准备好姜、蒜、蒜苗 。将姜和蒜切成小块备用 。再准备一瓶豆瓣酱，适量的胡椒粉和辣椒粉，一小块牛肉剁碎放入料酒中腌制，少许糖和少许淀粉，食材差不多准备好了 。
麻婆豆腐做法
接下来要准备起锅，煮一碗水(差不多不要豆腐)，水开的时候加一勺盐，放入豆腐煮两分钟左右 。这样不仅能去除豆腐的腥味，还能让豆腐变得嫩滑 。说到麻婆豆腐，这一步就不能省了 。
从另一个锅里，倒入适量的食用油 。当温度差不多时，加入姜末的蒜末，翻炒两次，加入两勺豆瓣酱 。翻炒至香，然后倒入腌制好的牛肉末，翻炒至熟 。加入开水(最好不要有豆腐片)，加入适量的胡椒粉和辣椒粉(根据个人口味)，煮沸后倒入豆腐片，然后转小火煮8分钟左右，慢慢收汁，煮好后加入少许淀粉水，这样汤汁会更浓郁 。最后加入蒜苗和香油，美味的麻婆豆腐就可以上桌了 。阅读:钉子鱼的做法
麻婆豆腐产地
说到麻婆豆腐的做法，我们需要知道这道配菜的由来和一个很有意思的故事 。早在清末就有这种说法 。成都有座桥叫万福桥，这座桥旁边有个桥墩，开了个小饭馆 。小餐馆的老板娘满脸麻子 。
据说有一次很晚了，店里几乎什么都在卖，马上就要关门了 。一群搬运工来了，想吃点常见的便宜小菜 。老板娘只用一些吃剩的豆腐和牛肉末做了一锅豆腐菜，搬运工却吃得很开心 。就这样，全国各地的人都知道了陈麻婆豆腐好吃，麻婆豆腐的说法也就这么火了 。
陈麻婆豆腐流传至今，很多喜欢研究菜肴的人都对这道经典家常菜进行了改良 。比如有的人用猪肉代替牛肉，有的人不喜欢用辣椒代替其他食材 。虽然麻婆豆腐的做法因地域不同而略有不同，但这并不影响各个年龄段的中国人对这道菜的喜爱，以至于它仍然是大家餐桌上最常见的一道菜 。
很多人都是背井离乡，但还是抵挡不住强烈的乡愁 。他们怀念餐桌上能让人流口水的麻婆豆腐，因为这是爱的味道，汇聚了母亲最真实的爱 。现在我们知道了麻婆豆腐的做法，即使出门在外，也可以自己动手，吃到好吃的家常菜，吃起来像妈妈一样的味道！
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