大家好 ， 关于萝卜干怎么腌更好吃很多朋友都还不太明白 ， 不知道是什么意思 ， 那么今天我就来为大家分享一下关于萝卜干怎样腌制更好吃的相关知识 ， 文章篇幅可能较长 ， 还望大家耐心阅读 ， 希望本篇文章对各位有所帮助！
1萝卜干怎么腌制才好吃腌一、萝卜干做法
食材：萝卜10斤、食盐1斤(这只是一个参考数据 ， 根据自己口味调节）
做法：
1. 把挖回来的萝卜把泥土擦干净即可使用 。
2. 均匀抹上食盐 ， 然后放入在坛中 ， 进行密封 。
3. 大概等25-30天 ， 就可以拿出来 ， 洗净后进行暴晒 ， 每天翻面一次即可 。
4. 每次需要吃时 ， 就把干萝卜用清水泡发好 ， 切成小块 ， 然后锅底给猪油 ， 辣椒 ， 下入萝卜块 ， 进行爆炒即可 。
做了28年腌萝卜大爷 ， 在当地很出名 ， 教您腌制2种又脆又香萝卜干
腌萝卜
大爷秘诀:
1. 每到冬季时 ， 是腌制萝卜更好的季节 ， 家家户户腌过鱼和肉的水 ， 留着腌萝卜 ， 是超级香的 ， 一般人都不知道（吃起来是真的一点都不腥 ， 只有香味 ， 不信您试试） 。
2. 翻面 ， 大爷从来不偷懒 ， 每隔7天必须进行翻面一次 ， 保证腌制的均匀 ， 每一块萝卜都入味 。
3. 萝卜千万不要洗净后在腌制 ， 容易发霉发臭 。
2萝卜干怎么腌好吃腌萝卜干的好吃 ***
所需材料：萝卜干、油盐适量、香油1汤匙、干辣椒碎2汤匙、花椒半汤匙、大料2个、芝麻1汤匙、生抽3汤匙、白糖1汤匙、白胡椒粉1茶匙、
做法步骤：
1.萝卜干是用青萝卜晒的萝卜干 ， 切成条直接晾晒的 ， 没有盐分 ， 把萝卜干用清水投洗一遍 ， 洗去晾晒时落得灰尘 ， 再放在清水中浸泡1小时左右 。
2.把萝卜干捞出来 ， 用手把萝卜干的水分攥去 ， 放在盆内待用 。
3.准备好调料 ， 辣椒末、花椒、大料、芝麻 ， 辣椒碎的量按个人口味放 ， 能吃辣的多放些 ， 不能吃辣的少放些 。
4.锅内加入油烧热 ， 下入花椒和大料小火炸制 ， 小火将花椒炸至微焦 ， 将花椒和大料捞出不要 。花椒和大料要用小火炸制 ， 这样才能把花椒的椒香味充分炸出来 。
5.关火 ， 把油温稍降下来一些 ， 油温太高 ， 容易把辣椒碎炸糊 ， 有苦味 。下入辣椒末和芝麻 ， 不停的搅动 ， 把辣椒碎炸出香味 。
6.把炸好的辣椒油 ， 倒入到萝卜干中 ， 再加入盐 ， 生抽 ， 白糖 ， 白胡椒粉 。
7.用筷子翻拌均匀 ， 装在带盖的容器中 ， 放在阴凉处或者冰箱内冷藏 ， 随吃随取 。
文章插图
3萝卜干怎么腌好吃又脆家常做法萝卜干晒干后再焯水晒干 ， 就会让口感变脆 ， 常见做法如下：
准备材料：萝卜5斤、食盐30g 。
一、首先把准备好的萝卜洗净去皮 。
二、然后使用菜刀把萝卜切粗条 。
三、依次切好所有的萝卜 ， 放一旁备用 。
四、切好后放通风处晒干 。
五、晒干后把萝卜放入开水中焯水 。
六、焯水后捞出沥干水份 ， 放凉 。
七、放盐拌匀 。
八、然后腌制15天 ， 这样咸萝卜干就做好了 。
4干萝卜干的腌制 *** 大全食材：萝卜干150克、冰糖15克 。
辅料：酱油200毫升、生抽15毫升、老抽5克、辣椒酱10克、蒜30克、芝麻20克 。
步骤：
1、清水泡好萝卜干 。
2、准备大蒜 。
3、萝卜干洗净挤干水分 。
4、锅里做开水 ， 下萝卜干煮10分钟左右 。喜欢特别软烂的 ， 可以多煮一会 。
5、再次捞出挤干水分 。
6、锅里少许油 ， 油热时候 ， 下冰糖（大约13粒左右） 。
7、小火慢慢熬糖 。
8、完全融化 ， 糖色是棕红色 。
9、加半袋普通酱油 ， 加点老抽 ， 生抽 ， 加辣椒酱 。
10、加蒜 ， 煮开 。
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