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1、本身带有苦味，猴头菇的根部有苦味，在食用的时候最好将根部剪掉 。2、子实体发红，猴头菇生长时遇到恶劣环境，导致子实体发红，这样猴头菇也会有苦味 。
【猴头菇发苦是什么原因 猴头菇发苦原因是什么】3、泡发方法不对，将猴头菇洗净后，最好放冷水中浸泡一会儿 。如果猴头菇有苦味，可以放进开水中焯一下，即可去除苦味 。
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