文章插图
清炖鸡汤
材料：母鸡半只，姜片料酒醋少许，盐，红枣一颗 。
做法：1、将买好的鸡放入烧开的水中飞一下水 。
2、将鸡放入锅内，加满水，姜片，少许料酒，醋，红枣一颗，盖上锅盖，大火烧开，气顶上来后大火烧五分钟后改用小火继续炖十分钟左右 。
3、气下去后用盐调味即可 。
山药炖鸡汤
材料：农家鸡1只，山药1根，枸杞1小把，葱姜，料酒，盐 。
做法：1、鸡宰杀后，清理干净腹腔，剁成小块，葱姜洗净，姜切片，葱打成葱结 。
2、切好的鸡块放入锅中，加入足量冷水，烧开 。
3、撇去浮沫 。
4、加入一汤匙料酒 。
5、放入姜片葱结 。
6、煮开后转小火，加盖，慢炖大约30分钟 。(因为我用的是铸铁锅，炖汤比一般锅子要省时，所以用砂锅或者其他锅子炖汤，要延长炖的时间哦) 。
7、山药去皮切成小块，加入锅中，继续加盖炖10分钟 。
8、枸杞用清水冲洗下，开盖加入，继续加盖炖10分钟，开盖加盐调味即可
香菇炖鸡汤
材料：土鸡1只，干香菇10朵，葱少许 。
做法：1.土鸡洗净切块，先煮掉血水 。
2.接着将锅中重新加入适量的水，将鸡肉放入大火中煮开，然后再转小火接着炖 。
3.另拿个锅，放油，爆香泡发好的香菇 。
4.将爆好的香菇放入鸡肉中，炖1个小时，盛出前放入葱 。
菌菇炖鸡汤
材料：本鸡1只，火腿1小块，鸡腿菇1个，金针菇少许，小蘑菇少许，枸杞适量，生姜，大葱，小葱，盐，胡椒粉 。
做法：1.本鸡处理干净后待用 。
2.锅中放少许油加热后放入生姜片和大葱段炒香 。
3.接着加入足量清水，放入本鸡及火腿大火烧开转小火炖煮约1小时以上(期间有血沫需要沥出) 。
4.菌菇洗净切段 。
5.枸杞用热水浸泡备用 。
6.本鸡汤炖至鸡肉酥烂后加入切好的菌菇继续煲煮，同时调入适量盐 。
7.出锅前加入沥干水份的枸杞，撒上葱花，适量胡椒粉即可 。
、鲜奶炖鸡汤
材料：土鸡600克，鲜奶1000毫升，高汤1000毫升，红枣5颗，姜、精盐各适量 。
做法：1、土鸡洗净切块，入沸水中汆烫一下 。姜切片 。
2、汤锅内倒入高汤、鲜奶，放入土鸡块、红枣及姜片，大火煮开后加锅盖，改小火煮2小时，起锅前加入精盐调味即可 。
小诀窍：汤汁浓白，奶香浓郁，营养丰富 。
鸡汤怎么煲最有营养？：
党参黄芪炖鸡 原料：母鸡(柴鸡或绿乌鸡)1只，党参50克，黄芪50克，红枣10克 制法： 1.将母鸡下沸水锅中焯去血水、洗净；将红枣洗净、去核； 将党参、黄芪用清水洗净、切段 。2.将鸡放入炖盅内，加适量水，放入党参，黄芪、红枣、料酒、精盐、味精、姜 片，放入笼内蒸至鸡肉熟烂入味，取出即成 。也可放进电煲,让它慢慢的煲五,六个小时. 功效：常饮有健脾胃、补气益血、提高人体免疫力、强壮身体、延年益寿等作 用 。2006-11-02 21
怎样才能煲出好喝有营养的鸡汤啊：
【怎么炖鸡汤好吃又嫩又入味，怎样清炖鸡汤好喝又不腥】首先，煮一锅开水，然后把洗好的鸡块放进去焯一下，差不多水变得有些红色的，有些浑浊了，就把鸡块捞上来 。然后重新准备一锅干净的水，把鸡放进去，先用大火煮沸，准备一点生姜大蒜，生姜不要去皮，如果想味道好，就只放生姜大蒜，煮沸后用小火慢慢炖，一般要炖一个半小时，味道才刚刚出来 。如果想营养高，就放点红枣，黄芪，黄芪是补气的，男生女生喝都好 。但是放过这些东西之后味道会没有原汁原味的好 。煲汤主要就是火候，一般用文火的时候也要常去看看，不能放在那不管了 。等炖好了，可以放些金针菇，豆腐皮之类的 。
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