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1、益气养胃
牛肉是养胃益气之品 ， 也是强壮身体的补品 。常吃牛肉，可以补脾益胃，补气养血，强筋壮骨，利水消肿；而韭菜含有植物性芳香挥发油和粗纤维，吃韭菜可以提高食欲，促进肠胃蠕动，帮助食物消化，尤其是老人、孩子与便秘等人群要适当多吃些韭菜 ， 有益于肠胃健康 。
2、增强免疫力
【牛肉炒韭菜的功效 牛肉炒韭菜的功效有哪些】牛肉中含有的锌是一种有助于合成蛋白质、能促进肌肉生长的抗氧化剂，而韭菜中含有一定量的硫化物，具有软化血管、硫通微循环、增强免疫力等功效 ， 故常食牛肉炒韭菜能促进肌肉生长，增强免疫力 。
3、抑菌消毒
韭菜含有的硫化合物具有杀菌消毒的作用，吃韭菜可以有效抑制绿脓杆菌、痢疾、伤寒、大肠杆菌与金黄色葡萄菌的生物活性 。
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