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【青根鱼的营养价值 青根鱼简介】1、营养价值 :青根鱼 略呈圆筒形 , 体型较大 , 头顶圆宽,腹部圆而无棱,尾部扁侧 , 上颌梢长于下颌,侧线弧形,体背大圆鳞 , 鳍齐全且典型,背部青黑色,腹部为白色 , 各鳍均为灰黑色 。青鱼肉厚且嫩,味鲜美,富含脂肪,刺大而少,是淡水鱼中的上品 。
2、青根鱼 又名黑鲩、螺蛳青、乌青鱼、黑鲲、青棒、钢青 。青根鱼主要产于长江流域地区 , 也可人工养殖 , 但由于受鱼食来源的限制,北方饲养较少,青鱼四季均产,但以秋季产的最多品质最好 。
3、青根鱼体较大,长筒形,尾部稍侧扁 。头顶宽平 。口端位,呈弧形 。上颌稍长于下颌 。无须 。眼位于头侧正中 。鳃耙稀而短小 。下咽齿呈臼齿状,齿面光滑 。腹部圆 。体被六角形大圆鳞 。侧线在腹鳍上方一段微弯,后延伸至尾柄的正中 , 侧线鳞40~43 。背鳍短,无硬刺 。胸鳍不达腹鳍,腹鳍不达臀鳍 。尾鳍深叉 , 中间截形,上下叶等长 。体青灰色,背部尤深 , 腹面灰白色,各鳍均为灰黑色 。
4、栖息环境:青根鱼栖息的水层很低,一般不游近水面 。多集中在食物丰富的江河弯道和沿江湖泊中摄食肥育,在深水处越冬 。行动有力,不易捕捉 。耗氧状况与草鱼接近 , 水中溶氧量低于1.6毫克/升时呼吸受到抑制,低至0.6毫克/升时开始窒息死亡 。在0.5~40℃水温范围内都能存活 。
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