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玉米粑粑加面粉和糯米粉都可以 。它们会使得玉米粑粑做的时候更加有黏性，做出来的玉米粑粑味道会比较好吃一些 。普通面粉和糯米粉3:1的比例为宜，如果喜欢吃软糯一点可以提高糯米粉的比例 。玉米粑粑也叫包谷粑，是玉米为原料制成，在西南地区颇为流行，是一种美味的云南小吃，玉米粑粑一般用粘玉米磨成稠浆，然后捏成手掌大小的块状蒸熟后即可食用 。
用料理机打成玉米泥，不用加水，然后将玉米叶子两端剪掉，用清水冲洗干净 。普通面粉和糯米粉3：1的比例将，泡打粉白砂糖全部放入玉米泥中搅拌均匀，静置10分钟 。然后就可以洗净的玉米叶子将玉米粑粑包裹起来，开水下锅蒸熟即可 。
玉米粑粑要蒸多长时间8-20分钟 。玉米粑粑的味道是微甜且微香的，甜而不腻，兼有玉米的味道 。若把玉米粑粑提前放入蒸锅中进行发酵，发酵好后再放入蒸锅的话大火蒸8分钟即可 。玉米粑粑味道的好坏，取决于买的玉米的好坏，最好选用夏天新鲜的玉米，味道会更好 。
玉米粑粑要放发酵粉吗通常是需要的 。玉米糊中加入适量白糖、酵母,盖上保鲜膜让它发酵半小时左右,可以让面糊发酵成两倍大,这样做出来的玉米粑粑在口感上会更松软,且更好吃 。
玉米粑粑要发酵多久玉米糊调好后盖上保鲜膜，让其发酵20~30分钟，如果家里有玉米叶，可以把玉米糊装在玉米叶子上，没有玉米叶，可以用家里的小蘸水碟子清洗干净后，擦干净水分，再刷一些油，装入玉米糊，蒸锅中加水，水烧开后，放入玉米糊，大火蒸15分钟即可 。
玉米粑粑是粗粮吗玉米属于粗粮,不容易发胖,做成玉米粑粑,大人和小孩都爱吃 。
【玉米粑放糯米粉还是面粉 玉米粑粑加面粉还是糯米粉】
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