1、形状和口味的选择：红薯一般分黄瓤红薯和白瓤红薯 。黄瓤红薯体形较长，皮呈淡粉色，含糖多，煮熟后瓤呈红黄色，味甜可口；而白瓤红薯体形比较胖，皮呈深红色或紫红色，含淀粉多，煮熟后瓤呈白色，味道甜而面 。可根据自身口味进行选择 。
2、选择新鲜红薯：一般要选择外表干净、光滑、形状好、坚硬和发亮的红薯；发芽、表面凹凸不平的红薯不要买，那表示已经不新鲜；若红薯表面上有小黑洞，则说明红薯内部已经腐烂 。
3、选择容易保存的红薯：表面有伤的红薯也不要买，因为不容易保存，容易腐烂 。
【如何挑选红薯粉条 如何挑选红薯】
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