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1、一看 。新茶叶呈嫩绿色 ， 老茶叶呈深绿色 ， 叶缘呈锯齿状 ， 有16至32对齿 ， 叶端呈凹形 ， 其嫩梗呈扁圆形 ， 叶背有白绒毛 ， 外形条索紧细 ， 细嫩茶叶含筋梗 ， 色泽黄绿 ， 干净均匀 ， 花干黄白色；假茶叶 ， 无上述明显特征 ， 颜色枯滞 ， 看水色 ， 叶底颜色既无红茶那样红亮 ， 也无绿茶翠绿 。
2、二烧 。取茶叶数片 ， 用火点燃 ， 真茶叶有馥郁芳香 ， 用手指捏碎灰烬细闻 ， 可闻到茶香；假茶叶有异味而无茶香 。最好同时用正品茶叶和待辨茶叶火灼比较 。
【茶叶如何鉴别 茶叶如何鉴别正品】3、三泡 。取待辨茶叶和真茶叶各一小撮 ， 分别用开水冲泡两次 ， 开汤细看 。每次泡10分钟 ， 等叶子充分泡开后 ， 分别放在两个白瓷清水盘中 ， 仔细观看叶形、叶脉、锯齿等特征 。真茶叶具有明显网状叶脉 ， 主脉直接射顶端 ， 侧脉伸展至叶缘2/3的部位便向上方弯曲 ， 呈弧形与上方支脉相联合 。叶背面有白茸毛 ， 叶边缘锯齿显著 ， 基部锯齿稀疏 。假茶叶的叶脉不明显 ， 一般侧脉直射边缘 ， 有的两面都有白茸毛 ， 叶边锯齿明显 ， 或锯齿粗大 。
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