民间一直流行一种说法,食物是相互制约的,比如虾和维生素C,菠菜和豆腐等 。认为一起食用相互制约的食物会削弱其作用或给身体带来副作用 。其实没有所谓的限食,几乎所有的限食都是谣言 。关于食物相克的谣言有哪些?
民间一直流行一种说法,食物是相互制约的,比如虾和维生素C,菠菜和豆腐等 。认为一起食用相互制约的食物会削弱其作用或给身体带来副作用 。其实没有所谓的限食,几乎所有的限食都是谣言 。
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关于食物相克的谣言有哪些?
1.虾和维生素C
民间传说:虾中含有五价砷化合物,是无机砷 。维生素C会将五价砷化合物转化为三价砷 。其实虾中大部分都是稳定的有机砷,少量的无机砷代谢很快,不会受维生素c的影响,还有1kg虾中砷含量只有0.1mg,三价砷达到100 ~ 200mg就会有生命危险 。所以可以放心食用,不会引起中毒 。
2.鸡蛋和豆浆
网:豆浆中含有胰蛋白酶抑制剂,阻碍蛋白质的消化吸收,削弱鸡蛋的营养 。不可否认,大豆中确实含有胰蛋白酶抑制剂,但做成豆浆后已经完全失活,几乎起不到什么作用 。豆浆是高蛋白饮品,不会影响鸡蛋的营养价值 。
3.柿子和螃蟹
【吃虾不能吃什么东西 吃虾不能吃什么】家里老人经常讲:柿子和螃蟹不能一起吃,以免威胁生命 。柿子含有鞣酸,尤其是未成熟的柿子 。摄入过多的鞣酸,再加上胃中蛋白质过多,两者结合可产生不溶性化合物,会降低胃蛋白酶的活性 。成熟的柿子可以和螃蟹、香蕉、牛奶或者其他食物一起吃 。
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4.菠菜豆腐
传:菠菜含大量草酸,豆腐是高钙食物 。两者结合可产生草酸钙,容易产生肾结石 。其实大部分绿叶蔬菜都含有草酸,草酸和钙结合形成的沉淀物一般可以通过尿液和粪便排出,不用担心 。在制作绿叶蔬菜之前,将它们在水中焯一下可以去除大部分草酸 。
5.西红柿和黄瓜
有人说过,黄瓜中含有的维生素C会影响人体从西红柿中摄取维生素C 。其实黄瓜中这类物质的含量很少,不会影响番茄中的维生素C 。两者可以一起吃,不会影响营养的吸收 。
为什么两种食物搭配在一起吃会不舒服?
1.出现过敏反应 。
有些人会过敏 。使用某些食物后,会出现过敏反应,如鸡蛋、鱼虾等海鲜,还有坚果 。所以会有食物兼容的错觉 。
2.乳糖不耐受
乳糖不耐受者缺乏乳糖酶,单独喝牛奶会出现腹泻 。牛奶恰好和其他食物一起吃,造成食物互斥的情况 。
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3.过敏性肠综合征
肠易激综合征还可产生食物限制,主要表现为腹胀、腹痛、排便习惯和粪便性状改变等 。或者饮食、情绪、激素水平或药物等 。可能都会促进病情恶化,加重腹部不适 。
技巧
总之,天下没有不散的宴席,不用太担心 。值得一提的是,食用某种食物后,出现明显不适,一段时间后仍不见好转 。你需要立即去看医生,以免造成意想不到的伤害 。
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