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推荐做法:【手撕茄子】
1.准备一个紫茄子，清洗干净，先用刀切断根部，切成5厘米长的段，然后换刀切成均匀的茄子片，放在盆里备用 。
准备3个小米椒，切成辣椒圈备用 。准备4片蒜，拍平，切成蒜末备用 。准备香菜1根，切成小块放入盆中备用 。
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2.接下来蒸茄子 。锅中加入适量的水，放入炉排，盖上锅盖，等待水烧开 。水烧开后，将茄子放在箅子上，盖上锅盖，中火蒸5分钟 。
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5分钟后，茄子已经蒸软了，蒸出来的皮微微皱皱的 。准备一个大盆，取出箅子，将茄子倒入盆中 。用手撕成均匀的条状，晾凉备用 。
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3.下面开始调味 。将盐2g、味精1g、白糖少许、陈醋3g、辣椒油5g加入盛有小米椒、大蒜等小料的小碗中，搅拌均匀 。
倒入盛有茄子的碗中，搅拌均匀，让茄子充分入味，然后装盘即可食用 。
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四宝、玉米——营养好消化
在立秋，许多地方都有吃玉米的习俗 。尤其是玉米作为粗粮，比白面更有利于健康 。
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推荐做法:【玉米排骨汤】
1.取几块排骨，先把它们挑开，然后剁成更小的块 。剁碎后放入清水中，加入适量干淀粉和一勺盐，利用盐的渗透力和淀粉的吸附力，将排骨上的血接住，洗出来 。
准备两个玉米，洗净，切成小块 。然后将葱切成片，姜切成片，再准备一些竹荪干，切成小块 。炖汤既营养又提神 。
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2.将排骨放入水中焯一下 。将排骨放入冷水中，加入一勺盐和少许料酒，去除鱼腥味 。水烧开后，捞出锅里的浮沫，继续煮，直到没有杂质溢出，然后我们就可以捞出排骨了 。然后用清水冲洗干净，控水备用 。
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3.水烧开后，刚炸好的排骨渗出的油会再次形成浮沫 。所以我们需要把浮沫再清理一遍，这样煮出来的汤才会更清爽不油腻 。
泡沫再次清洗干净后，将玉米放入锅中，加入少许盐调味，搅拌均匀 。将排骨放入砂锅中，大火烧开，小火炖40分钟 。把排骨和玉米炖在一起，让里面的营养得到补充 。
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4.40分钟后，我们将竹荪洗净放入锅中，保持小火炖20分钟，将竹荪中的营养炖出来，使排骨汤鲜嫩 。竹笋炖好后，可以加一点鸡精调味，淋一点香油，放一点葱花，即可食用 。
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立秋后，少吃羊肉和豆腐 。羊肉是热性食物，吃多了容易燥上火 。豆腐虽是凉性食物，但在这种天气下容易腐烂变质，嘌呤含量高、尿酸高的中老年人也要适当食用，以防病从口入，平安度过换季 。
【立秋应该吃什么食物 立秋吃什么好】(第一美食编辑:开心)
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