这就是所谓的“立秋炖肉”的民俗，意思是“糊秋肥”的时候到了！三伏天人出汗多，消耗大 。如果他们不化妆，他们的身体会受到伤害 。立秋应该吃什么进补？所谓“苦夏无病三分虚”，初秋的时候肠胃很脆弱，不宜进补 。如
这就是所谓的“立秋炖肉”的民俗，意思是“糊秋肥”的时候到了！三伏天人出汗多，消耗大 。如果他们不化妆，他们的身体会受到伤害 。立秋应该吃什么进补？
所谓“苦夏无病三分虚”，初秋的时候肠胃很脆弱，不宜进补 。如果一味“坚持秋肥”，疾病反而会乘虚而入！
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建议:秋初一，少吃羊肉豆腐，多吃“四宝”，滋阴润燥不上火 。
一宝、鸭肉——滋补不上火
俗话说“夏天吃鸭子，大家都健康” 。与猪肉和牛肉相比，鸭肉热、润、嫩、易消化，因此最适合立秋时节在夏季食用 。特别适合中老年人！
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推荐做法:【老鸭汤】
1.准备半只新鲜的老鸭，一个萝卜，适量的咸菜和泡椒 。鸭肉洗净，去掉鸭屁股和脚趾，然后剁成均匀的块，用清水洗净，准备腌制 。加入盐2克、胡椒粉2克、料酒5克去腥，用手均匀腌制30分钟，让鸭块有底味 。
萝卜切成菱形片，泡椒切成圈，生姜切成片备用 。
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2.将盐水鸭放入冷水锅中焯一下，倒入少许料酒去腥 。水烧开后，捞出锅内浮沫，倒出鸭子，清水冲洗干净，沥干备用 。
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3.将锅加热，加入植物油 。锅里热油，撒几粒花椒爆香，倒入泡椒和姜片，翻炒出辣味 。
然后倒入沥干水分的鸭肉，中火翻炒5分钟左右，炒出鸭肉里的水分 。闻到肉的香味后，用泡菜翻炒均匀，既能去除腥味，又能给鸭肉增添特殊的风味 。
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4.然后将鸭子放入沸腾的砂锅中 。这一步，不能用冷水 。冷水容易使蛋白质凝固，卤鸭很难咀嚼 。再次烧开后，捞出锅里的浮沫，小火炖50分钟 。
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5.50分钟后，将萝卜倒入锅中，加入少许盐调味，因为泡椒和咸菜都是咸的，然后盖上锅盖小火炖2分钟，让萝卜的香味融入鸭汤中 。
萝卜炖好后，就可以上营养美味的老鸭汤了 。
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二宝、牛肉——低脂高蛋白
换季是最容易生病的，尤其是在立秋之后 。我们应该多吃牛肉来提高身体的抵抗力 。牛肉含有丰富的营养和蛋白质，对健康大有裨益 。
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推荐做法:【牛肉玉米粒】
1.一块牛肉，切成花生大小的颗粒 。将牛肉粒倒入清水中，冲洗几次 。
加入盐、胡椒粉、料酒、明暗酱油，搅拌均匀，然后打入一个蛋清，让蛋清均匀的包裹在牛肉上 。然后将蛋黄打入碗中，撒上干淀粉，再次搅拌均匀，然后静置10分钟 。
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2.准备一小罐玉米粒和一个青椒 。去籽后切成小红椒两半，也切成小颗粒，都和玉米放在一起 。姜切成细粉，葱切成细葱花 。
锅中烧开水，倒入玉米、青红椒，焯水30秒，然后倒出晾干 。
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3.烧锅里的油 。当油烧至五成热时，倒入牛肉 。用勺子把粘好的牛肉打散，放油锅里炸40秒，捞出控油 。锅内留油，倒入葱姜沫，炒香 。
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4.开始调味 。加入海鲜酱，用勺子搅拌融化，然后倒入玉米粒，翻炒几下青红椒粒 。
然后，开大火，把牛肉粒倒入料酒里，把牛肉翻匀 。加入盐、胡椒粉、白糖，翻炒融化调料，加入水淀粉 。收汁翻匀后装盘 。
这种鲜嫩可口的牛肉玉米粒就做好了 。
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三宝、茄子——清润不燥热
古语有云，“长夏摘茄子，立秋吃茄子” 。初秋的茄子是个宝，味道鲜嫩，营养丰富 。作为初秋的时令蔬菜，它是一道不可多得的美味 。
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