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芡实别名“鸡米头”，在我国江苏较为常见，其含有氨基酸、维生素、蛋白质等营养物质 ， 还有较高的药用价值，怎样质量上乘的芡实呢？芡实如何挑选芡实有“水中人参”的美誉，含有丰富的营养物质，有补肾固精、健脾止泻、养心安神的功效，非常适合脾虚久泻、尿频、遗精、滑精、白浊带下、失眠者 。
芡实呈类球形，色泽白亮，带有淡红色种皮，粉性足，没有虫蛀的质量较佳，颜色暗黄，质地呈梗性的很有可能是陈货，最好挑选大小均匀，质地饱满的 ， 在购买芡实时，可以先闻闻气味，避免买到有刺激性气味的熏硫芡实 。
哪里的芡实最好芡实按产地可以分为南芡和北芡，南芡又称苏芡 ， 主要产于江苏太湖流域 ， 北芡分布于苏洪泽湖、宝应湖一带，以微山湖出产的为佳，南北芡都是以颗粒饱满，大小均匀，带有粉性，干燥无杂的质量为佳 。
芡实怎样保存新鲜芡实 新鲜芡实还有一定的水分 ， 要防止其起霉变质 ， 可以将新鲜芡实洗净，用干净的塑料袋密封好，放入冰箱冷冻，下次食用时从冰箱拿出来解冻就可以了 。
干芡实 干芡实经过晾晒加工处理，存放干芡实时要注意防潮和虫蛀，可以将芡实和大蒜一起密封存放，一般是每千克干芡实放8~10瓣生大蒜 。
芡实过期了还能吃吗【芡实如何挑选 芡实怎样选好的】 看情况而定 。
芡实过保质期不久，且没有变质的情况，还能继续食用，如果芡实过了很长的保质期 ， 有明显霉变、虫蛀、变质等现象，一般不建议继续食用，这类芡实不仅药效受到影响，其还带有较多的细菌、病毒和微生物，易导致肠胃不适 。
芡实过期了怎么办芡实存放不当容易导致霉变和虫蛀，霉变、虫蛀不严重的话，可以经过加工处理，继续食用 。芡实有轻微霉味，可将芡实清洗干净，喷洒酒精处理，然后放置太阳底下晾晒 。芡实表面有虫眼，里面没有被蛀空，可以将芡实放入烤箱中烘烤，注意时间不宜过长 。
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