导语:炖羊肉的时候,有的人先焯水,有的直接炖 。厨师:都不对 。教正确的方法 。大家好,我是傻大姐美食家,这辈子只有美食和美才能对得起 。在寒冷的天气里,没有什么比喝一碗热汤更舒服的了 。冬天多喝汤,羊肉汤是首
导语:炖羊肉的时候,有的人先焯水,有的直接炖 。厨师:都不对 。教正确的方法 。
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大家好,我是傻大姐美食家,这辈子只有美食和美才能对得起 。在寒冷的天气里,没有什么比喝一碗热汤更舒服的了 。冬天多喝汤,羊肉汤是首选 。羊肉的季节,肉和汤就够了 。冬天到处都是羊肉汤馆,喝羊肉汤的人络绎不绝 。不喝就觉得对不起这个冬天 。去店里喝一碗羊肉汤,至少要30块 。还不如家里做的实惠,买几斤羊骨头,用大锅炖,可以喝好几天 。而且自己做的真材实料比羊肉馆香 。下面给大家分享一下炖羊肉汤的常见做法 。学会这样做 。羊肉汤白、浓、香,没有腥味 。向我学习 。
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买羊肉,得去市场买新鲜杀的羊肉 。新鲜度是任何超市都无法比拟的 。我每次都买这个,所以要早点去市场,不然根本买不到 。这次买了两条羊腿,家里也有羊里脊肉和羊排,足够做汤了 。比上一集贵了8块钱,48块钱涨到一斤,应该舍得吃 。切羊肉片包在饺子里或者涮火锅,骨头会用来炖汤,比单独买羊肉更合适 。当地羊肉价格如何?
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炖羊肉汤,切记不要直接炖 。诀窍就是告诉你,羊肉汤白,浓,香,没有腥味 。让老板把羊腿剁成小块 。在家吃饭很方便 。把羊骨头用盐水泡20分钟左右,和炖排骨一样 。因为盐水的浓度比血水高,血水和脏东西很快就会被泡出来,腥味少的汤会更白更浓 。泡好后,冲洗干净,开始下锅炖 。重点来了 。炖羊肉汤的时候,不要直接炖 。我告诉你诀窍 。
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1.招数:炖羊肉汤 。有人先焯水,有人直接炖汤 。厨师:都不对 。教正确的方法 。炖羊肉汤不需要焯水 。焯水后营养会损失很多,可以直接放锅里炖 。2.小贴士:将羊骨头倒入大锅中 。既然你喝的是汤,那锅就一定要大,不是小,而是足够大 。我用的是蒸锅,加满水,一次性加足水,不要反复加水 。这一点非常重要 。盖上锅盖,把它烧开 。
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3.招数:锅烧开后勺去表面浮沫 。这也是一些肮脏的东西 。很多人不把汤做得又白又浓,只是因为脏东西和血还没有完全去除,所以不要忽略一些小细节 。撇去浮沫后,加入适量料酒和姜片,继续盖锅,小火炖一个半小时 。将葱花和芫荽切碎,在炖煮时备用 。这是喝羊肉汤必备的调料,我都流口水了 。
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出锅花了一个半小时 。别提有多香了 。羊肉软烂,肉也没炖薄 。还是有嚼劲的 。反正温度挺合适的 。汤又白又浓,像牛奶一样白 。我等不及要喝一口了 。不要太好吃,因为我只加了点料酒和姜片 。调料越少越好吃 。
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汤里没有盐 。用勺子舀到碗里,根据自己的口味咸淡 。老人小孩可以直接喝 。营养丰富,滋补身体 。鲜羊肉几乎没有腥味,香味四溢 。不爱吃羊肉的可以喝几碗,太好吃了 。
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将葱花和香菜放入碗中,加入适量米醋和白胡椒,趁热倒入羊肉汤中 。超级好吃的羊肉汤做好了 。真的是人间美味,喝完暖暖的 。这绝对是冬天最好喝的汤 。因为一大锅已经煮好了,吃不完的就倒进盆里,用保鲜膜封好,放冰箱保存 。下次喝的时候还会和刚炖的一样好吃 。
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烹饪技巧:1 。把羊骨头放在盐水里泡20分钟,血和脏东西会泡得很干净,不用烫 。2.要用大锅,要有足够的水,不能反复加水 。3.煮沸后,撇去表面浮沫 。调料只需要加入适量的料酒和姜片即可 。调味越少,香味越正 。4.羊肉汤的灵魂调料是葱花、香菜、白胡椒 。
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