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【鸭掌怎么煮来吃好吃 鸭掌怎么煮来吃】1、卤鸭掌 。准备食材：鸭掌 ， 大蒜 ， 香叶 ， 八角 ， 花椒 ， 海天一品鲜酱油 ， 生姜 ， 小米椒 ， 白糖 ， 食盐 。制作方法：将鸭掌清洗干净 ， 大蒜切末 ， 生姜切丝 ， 小米椒切段 ， 再把香叶和八角用清水过一下 ， 锅中加入适量的清水烧开 ， 把清洗干净的鸭掌放到清水里面焯水 ， 再放到高压锅当中 ， 加入足量的清水 ， 大概用高压锅20分钟即可 ， 把煮熟的鸭掌捞出备用 ， 锅中加入食用油烧热 ， 加入小米椒 ， 食盐 ， 生姜 ， 八角 ， 白糖 ， 香叶翻炒 ， 接着倒入适量的清水 ， 加入酱油和花椒继续炖煮 ， 最后把鸭掌放到里面煮10分钟 ， 让它能够很好的入味就可以开吃了 。
2、酸辣鸭爪 。准备食材：鸭掌 ， 干辣椒 ， 大蒜 ， 白糖 ， 老抽 ， 生姜 ， 食盐 ， 柠檬 ， 陈醋 。制作方法：把鸭掌放到锅中 ， 加入冷水和生姜片进行焯水 ， 这样不仅能够把鸭掌清洗干净 ， 还能够去除里面的鸭腥味 ， 大概煮30分钟后捞出 ， 再往锅中倒入清水 ， 干辣椒 ， 大蒜末 ， 白糖 ， 老抽 ， 生姜 ， 食盐 ， 柠檬 ， 陈醋煮开 ， 这样就制成秘制的酱汁了 ， 把煮好的鸭掌放到酱汁里面腌制 ， 大概冷藏2个小时即可 。
3、酱香鸭掌 。准备食材：鸭掌 ， 大料（香叶 ， 甘草片 ， 桂皮 ， 八角 ， 陈皮 ， 小茴香 ， 花椒）生姜 ， 冰糖 ， 老抽 ， 蚝油 ， 白胡椒粉 ， 啤酒 ， 鸡精 。制作方法：还是把鸭掌放到锅中进行焯水 ， 加入生姜片煮3分钟即可 ， 时间到了将其捞出放到冷水里面过一下 ， 往锅中倒入适量的食用油烧热 ， 放入准备好的大料炒香 ， 下入焯水的鸭掌翻炒 ， 把老抽 ， 蚝油 ， 白胡椒粉 ， 随后倒入一罐啤酒 ， 先用大火烧开再转小火慢炖 ， 一直等到锅中的汤汁慢慢变少就可以收汁了 。
4、泡鸭爪 。准备食材：鸭掌 ， 老抽 ， 白醋 ， 冰糖 ， 大蒜 ， 花椒 ， 泡椒 ， 生姜 ， 柠檬 ， 小米椒 ， 食盐 。制作方法：事先准备一盆凉开水放到冰箱里面冷藏 ， 把生姜片和清洗干净的鸭掌放到锅中 ， 煮12分钟 ， 再把鸭掌捞出放到冰水里面冰着 ， 大蒜去皮切碎 ， 往锅中倒入老抽 ， 冰糖 ， 大蒜 ， 花椒 ， 泡椒 ， 生姜 ， 柠檬 ， 小米椒 ， 食盐和清水炖煮 ， 煮开后放凉 ， 把冰镇好的鸭掌直接放到酱汁里面即可 ， 大概浸泡1天就可以开吃了 。
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