金像面粉和美玫面粉哪个好 金象美玫面粉通用吗


金像面粉和美玫面粉哪个好 金象美玫面粉通用吗

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不通用 。金象是高筋面粉 , 美玫是低筋面粉 。高筋面粉因蛋白质含量高 , 所以筋度强 , 常用来制作具有弹性与嚼感的面包、面条等 。在西饼中多用于在松饼(千层酥)和奶油空心饼(泡芙)中 。低筋面粉是指水份13.8%,粗蛋白质9.5%以下的面粉 , 通常用来做蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等 。
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