【什么是特级面粉 关于特级面粉介绍】
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1、特级面粉是用小麦内胚乳的中心部分磨制的 ， 是最纯、等级最高的商业面粉 。我们知道 ， 面粉都是由面粉机加工出来的 ， 特级面粉又可以细分为五个类别 ， 特等特级面粉和一等特级面粉 ， 是用软质小麦磨制的 ， 用于制作蛋糕类 。面粉机又叫磨面机 ， 或者统称面粉机械 。特级特级面粉的抽粉率为40-60％ ， 一等特级面粉为60-70％ 。硬质小麦磨制的精特级面粉则被认为是最佳的面包面粉 ， 抽粉率为70-80％ ， 中特级面粉抽粉率为80-90％ ， 也非常适合于制作面包 ， 普通特级面粉为90-95％ 。
2、面粉是可以分成等级 ， 但具体使用哪一种面粉要看哪种最合适 ， 盲目追求面粉的等级是没有意义的 。
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