12、避免生食与熟食接触 。熟食与生食稍有接触出能被污染 。这种交叉污染可能是熟食与生的家禽肉鱼直接接触时发生 ， 也可是接触未清洗干净的案板、刀具、容器等 ， 交叉污染可能引起微生物繁殖和患言病的潜在危险 。
痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病(包括病原携带者)、活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病以及其他有碍干食品卫生的疾病的 ， 不能从事食品服务工作 。
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