开平有什么好吃的特产【开平美食，开平市晚上有什么好玩的？】豆腐角是一种以豆腐为主要原料的风味小吃 ， 在开平拥有悠久的历史 ， 其中以赤坎镇的“豆腐角”最为有名 。当年陶铸主事广东时 ， 曾前来赤坎马仔巷品尝 ， 甚为赞赏 。从此豆腐角名声鹊起 ， 成为市内一道活招牌 ， 因此开平市出售的豆腐角大都打着赤坎的旗号 。豆腐角制作方法简单 ， 但吃起来却异常鲜香 。制作时先将豆腐切成小方块 ， 再在这些豆腐块中放上新鲜鱼腐 ， 然后放至平底锅上热油煎炸 ， 煎炸时应适时翻动 ， 待至金黄色时即可 。豆腐角口感爽滑 ， 外脆内酥 ， 热吃味道尤佳 。赤坎鸭粥广东人喜好喝粥 ， 因此粥的品种和制法也非常丰富 。开平尤以鲫鱼粥和赤坎镇的鸭粥最有名 ， 也是最受人们欢迎的 。目前开平市内拥有多家专营鲫鱼粥的粥店 ， 其中以曙光路一带最为集中 ， 这里的粥店有的面积非常大 ， 生意尤其兴隆 ， 由此也可看出鲫鱼粥在开平的受欢迎程度 。鲫鱼粥的做法其实并不复杂 ， 主要原料为上等精米和新鲜鲫鱼 。烹制时先将米放入土篓中 ， 待煮熟煮烂后再放入鲫鱼及其他辅料 ， 快速烫制稍许即可 。此粥以粥质顺滑 ， 鱼肉鲜香取胜 ， 不失为粥中上品 。而鲫鱼清蒸至熟 ， 淋上开平特产味极鲜酱油 ， 味道鲜美 ， 齿呷留香 。开平赤坎镇历来不乏美食 ， 鸭粥便是其中之一 。因为味道出众 ， 常常吸引了很多开平城区的市民专程前往赤坎品尝 。烹制鸭粥除要选用上等精米外 ， 在鸭的选用上也同样考究 ， 鸭龄、肥瘦均应适中 ， 以保证肉质鲜嫩 ， 不肥腻 。烹制时将精米放入土篓中熬煮 ， 待将熟时再把半熟 ， 并己斩件的鸭肉放入同煮 ， 直至全熟 。此粥保持了鸭肉原有的香味 ， 口感清爽 ， 老少皆宜 。
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