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1、能吃 ， 没有坏处 。打蛋时要轻要慢 。将鸡蛋打到碗中 ， 用筷子轻打至蛋液上出现1厘米高的气泡即可 。如果猛搅 ， 蛋液会产生大量起泡 ， 蒸熟后水和鸡蛋羹容易分离 。
2、蒸鸡蛋羹 ， 如何用水很关键 。打蛋时 ， 要一边搅拌一边缓缓加入温开水 。因为凉水蒸出的蛋羹比较硬;而开水会将蛋液烫熟 ， 甚至出现蛋花 ， 营养会受损 。
【鸡蛋蒸老了还能吃吗有没有坏处 鸡蛋蒸老了还能吃吗有没有坏处呀】3、加入的水量也要注意 ， 一般蛋和水的比例在1：2或1：3为宜 ， 喜欢吃嫩的就多放点水 ， 爱吃老的就少加水 。
4、要等蒸锅里水开后再放入蒸碗 。
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