食材明细
带鱼250克
大蒜(白皮)2克姜3克
辣椒粉3克大葱2克
花生油50克盐1克
【湘菜的做法 怎么做香辣带鱼】味精3克陈醋2克
白砂糖2克蚝油2克
淀粉(玉米)6克香油2克
紫苏子3克
香辣带鱼的做法详细步骤
1. 将带鱼切成菱形块，洗净，沥水：
2. 带鱼沥干水分后，撒上干淀粉，拌均匀；
3. 锅内放油，烧至八成热，逐块下入带鱼，炸至金黄色，捞出沥油；
4. 将蒜茸、姜米、干椒粉、葱花、紫苏放在碗内；
5. 再兑上盐、味精、白糖、陈醋、蚝油、水淀粉，用筷子将其拌匀；
6. 将炸好的带鱼放在锅内，置于火上；
7. 再快速将兑好的汁烹在带鱼中，等汁收干，淋上香油装盘即可 。
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