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1、不用浇水的蔬菜比较少见，但是洋姜这种蔬菜就不需要浇水 。夏天的时候将它进行栽培，到了冬季来临之前就可以进行采收，它的生命力十分顽强，及时处于长时间的干旱也不会死亡 。
【耐旱又好成活的蔬菜 不用浇水的蔬菜】2、菊芋（Helianthus tuberosus）又名洋姜，是一种多年生宿根性草本植物 。原产北美洲，十七世纪传入欧洲，后传入中国 。秋季开花，长有黄色的小盘花，形如菊，生产上一般用块茎繁殖，其地下块茎富含淀粉、菊糖等果糖多聚物，可以食用，煮食或熬粥，腌制咸菜，晒制菊芋干，或作制取淀粉和酒精原料 。地上茎也可加工作饲料 。其块茎或茎叶入药具有利水除湿，清热凉血，益胃和中之功效 。宅舍附近种植兼有美化作用 。
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