鸡的身上部位，我认为鸡珍是最好吃，脆爽有嚼劲，口味很好 。鸡珍的吃法有许多，能够卤，能够炒，下面我们就来做一个朝天椒炒鸡胗，做法简单麻辣舒服，比吃鸡肉划得来！第一步，提前准备食物鸡珍，朝天椒，葱蒜，花椒粒，生抽酱油，醋，盐 。大部分人都会问炒鸡胗的时候一定要不必先焯一下，个人感觉鸡珍做为鸡的内脏，是必须焯一下水 。鸡珍绰水时，一定要做好这二步，才能维持住鸡珍的脆爽 。第一，鸡珍凉水入锅，随后加一些米酒煮沸 。第二，焯水时间不能过于长，一般五六分钟就可以，绰水的目的在于只是让鸡珍去腥去沫，所以不用太久 。鸡珍焯山泉水以后，捞起来，内外翻清洗干净 。鸡珍清理干净以后，切成片预留 。朝天椒切圈，我用的杭椒辣度一般，你们可以根据自身吃辣椒状况挑选朝天椒 。
第二步，制作流程炒鸡胗的做法非常简单，掌握熟度时长，就能做出来脆爽麻辣的鸡珍 。1，锅热加点油，倒进花椒粒，葱蒜末进行爆香，并把鸡珍装进去 。这一步留意油略微多一些，把锅烧热，那样油爆出的鸡珍才脆爽 。2，鸡珍入锅以后，马上把朝天椒也装进去，添加适量生抽酱油和醋提鲜 。鸡珍毕竟是事前焯焯水，所以容易熟，猛火煸炒三分钟基本就熟透 。假如炒的时间太长，鸡珍就会发硬不太好嚼 。鸡胗炒好以后，出锅前放盐调料就可以 。做出来的鸡珍，细嫩爽脆，麻辣舒服，配白米饭和饼都是很不错的，比吃鸡肉划得来得多！朝天椒炒鸡胗是一道快手菜，如果将鸡珍和辣椒解决好，炒一个菜十分钟就行了 。
【做法简单香辣过瘾，比吃鸡肉划算的食物有哪些？】朝天椒炒鸡胗麻辣舒服也十分的下饭菜，配着这个菜我吃了三张煎饼果子，又吃撑了 。这道菜比炒鸡肉划得来，鸡脯肉买了不太好较为柴并且骨骼也不多，一只鸡还要二十块钱，还是买十块钱一斤的鸡珍吃起划得来，关键在于美味 。最终来给大家总结一下这道菜需要注意的事项：1，鸡珍建议还是焯一下水，特别是初学者，生鸡珍掌握不好水平非常容易炒不太熟 。2，鸡珍绰水时，添加料酒去腥，不可以焯太久，水开了以后五六分钟就可以出锅了 。3，辣椒和鸡珍一块入锅，那样鸡珍不易炒糊，时间控制在五分钟内，走红煸炒 。4，炒鸡胗的过程当中，只给油不放水 。在炝锅时，多加一些油 。
文章到此结束，希望可以帮助到大家 。
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