作法
1、将牛蹄筋切割成段 ， 在一头剞上交叉式刀花(三刀六瓣) ， 深至牛腱肉段的四分之三 。尖椒、毛笋切成片 。韭菜苔修边段 。牛里脊肉切成片 。
2、嫩牛肉用淀粉和面粉15克 ， 鸡蛋清翻拌退浆 。炒菜锅里加鸭油烧开 ， 放入羊筋花爆锅 。
3、添加羊肉汤.生抽、绍兴酒、食盐、白砂糖、笋丝烧至软烂 。
4、放入牛里脊片滑散 ， 放入尖椒片 ， 韭菜苔略烧 ， 加鸡精 ， 用湿淀粉勾芡 ， 摆盘即成 。
小技巧:
特性
柔韧性劲道 ， 汤浓胶滑 ， 营养成分滋补养生 。
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