凉拌鸡爪的制作方法：
主料：鸡爪1斤
调料：泡辣椒4-5个、泡野山椒4-5个、小米辣2个、大蒜2瓣、香葱1棵、香葱1棵 。
调料汁：盐1勺、白糖1勺、白醋2勺、生抽4-5勺、白开水小半碗 。
烹饪步骤：
【凉拌鸡爪的制作方法 凉拌鸡爪做法？】步骤一：把鸡爪的指甲切掉 ， 稍微改一下刀 ， 给它切成两半 ， 主要是方便入味 ， 然后清洗干净备用 。
步骤二：锅中添水 ， 把鸡爪凉水下锅 ， 放入切好的姜片和大葱、大料1个、花椒十几粒 ， 大火烧开撇去浮沫 ， 小火煮10分钟 。
步骤三：把大蒜拍碎剁成蒜末、野山椒和泡辣椒切成圈、小米辣也切成圈、香葱和香菜都切成末 ， 然后装盘备用 。
步骤四：取一个小碗放入盐1勺、白糖1勺、白醋2勺、生抽4-5勺、白开水小半碗 ， 搅拌均匀兑成调料汁 。
步骤五：把煮熟的鸡爪捞出来 ， 然后用清水冲洗几遍 ， 把鸡爪的浮沫和杂质冲洗干净就捞出来把水沥干 。
步骤六：把沥干水分的鸡爪放入大碗中 ， 放入切好的所有的调料和食材 ， 同时把调料水也倒里边 。
步骤七：然后用手抓拌均匀 ， 放入冰箱中冷藏腌制1个小时 。
步骤八：把腌制好的鸡爪取出来 ， 装盘上桌开饭 。
这道好吃又简单的鸡爪做法 ， 制作出来的口味都是很不错的 。美味Q弹筋道 ， 吃起来超级的过瘾 。
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