【木薯皮为什么会有苦味】因为含有氢氰酸 ， 有毒物质 ， 尤其表皮比较多 。但是不用担心 ， 工业生产用的苦木薯品种（含氢氰酸比较多） ， 经过工业加工后 ， 产品木薯淀粉中已经不含氢氰酸 ， 用于食品原料的话 ， 只要看好包装是食用木薯淀粉、未过期就行 。平时食用的甜木薯品种（含氢氰酸比较少） ， 在自己煮食前 ， 去表皮、清洗干净、用水或者盐水泡过、煮熟后也不含氢氰酸 ， 可以放心食用 。非常美味的 ， 还有木薯特殊香气 。
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