黑芝麻和什么相克不能一起吃黑芝麻相克的食物有哪些 _生活百科

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接上篇:我和太子妃不得不说的故事
所谓的“食物相克”必须在循证医学的前提下才可以下结论。生活中产生食物相克甚至致人死亡的说法很可能是偶然巧合导致以讹传讹，或是食物污染中毒，或是一些人的特殊体质产生食物过敏，并非食物天生“相克” 。
还有一个传闻说虾和维生素C同食会中毒，理由是虾含有浓度很高的“五价砷化合物” ，维生素C会把它转化成剧毒的三价砷即砒霜，进而流传起海鲜不能与含维生素C的食物同食的说法。而实际上，砒霜达到100~200毫克才有致命危险，我国一般鱼类砷含量标准是0.1毫克/公斤，也就是说，合格的水产即便吃10公斤，再加上足够多的维生素C ，也不会中毒。

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那为什么这么多人都在说，都在信呢？
营养学家、食品科学博士云无心在《吃的真相》里释疑：““只要有人提出\”什么与什么不能同吃\” ，总是能在短时间内广泛传播。如果不能同吃的说法里再有一些科学名词，就更让人深信不疑。”“很多禁忌起源后经过长时间的代代流传，人们甚至已经不知道禁忌是如何产生的。到了最后，人们甚至会尽力地去寻找\”科学\”的依据，从而给\”禁忌\”披上一层\”科学\”的面纱。”
没有可靠的研究数据，的确很难简单地肯定或者否定一个传说的“禁忌” 。虽然很多“食品搭配禁忌”是想当然或者以讹传讹，但是至少从理论上说，无法排除两种无害的东西反应生成有害物质的“可能性” 。

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从食品科学角度来看，在现代食品管理中，人们对食品中的原料进行各方面的检验，比如说体内的代谢途径，在正常食品中可能转化而成的哪些物质等等。如果这些方面都没有问题，就会认为这种原料是“完全安全”的。其实，现代科学发展到今天，一般食物中的主要成分都已经相当清楚了。如果有危害健康的搭配，也一定会通过可靠的渠道发布。
从营养学角度来看《中国居民膳食指南》提倡人们应该“食物多样化” ，每天最好能摄入20多种食物，才能更容易达到膳食平衡，营养全面。
从中医角度来看，如果吃不合体质的食物，或者营养搭配不合理，或者食用量不合适，就是损害健康的吃法。绝对、统一的禁忌说法很不科学，会影响膳食多样化，对健康不利。
1935 年我国生物化学家郑集曾经针对 14 对在日常生活中比较容易遇到的食物“相克”组合，用老鼠、狗和猴子做实验。他本人和一名同事也试验了其中的 7 种组合。在食用 24 小时内观察实验动物和人的表情、行为、体温及粪便颜色与次数等，都很正常，没有中毒的迹象。在郑集试验的“相克”食物中，就包括螃蟹与柿子、大葱与蜂蜜。郑集碰巧是我国最长寿的科学家之一，活了 110 岁。
也许有人要问了，如果没有传说中食物同食中毒的话，那古人的经验是如何产生的呢?甚至还会人说“我自己就曾经吃了相克的食物导致肚子疼的!” 。

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其实，就像我和太子妃不得不说的故事里第一个豆浆和鸡蛋的例子，人们往往缺乏对因果关系的思考和检验，把一些引起不适的饮食问题归咎于“食物相克” ，把一些个案轻易上升到了普遍性规律，这造成了大量错误的食物相克的忠告产生。
常见的引起所谓“食物相克”的原因有：
1. 烹调方式不恰当：比如豆角含有大量生物碱，如果没有彻底煮熟，食用后会出现食物中毒的症状。
2. 食物卫生有问题：比如螃蟹等海鲜就很不容易清洗干净。