莴笋怎么炒才好吃简单又好吃炒莴笋的制作方法步骤 _生活百科

清爽脆嫩的炒莴笋，快手又简单，10分钟就上桌，家人抢着吃
秋季干燥人也容易疲劳，这时候脾胃也是最虚弱的，因此多吃一些高蛋白低热量的菜是非常不错的，尤其是孩子，这时候把体质增强了，自然就少生病，大人也安心，也更有利孩子更好的生长发育。

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今天给大家分享一道非常简单的家常菜，清炒莴笋丝，印象中的莴苣，乡下老家菜园里，一排排，随风飘动，亭亭玉立，宛如少女。现在正好是莴苣上市的季节，随处可见，即使是不高端的食材，也可以简简单单烹饪出美味的菜肴。
莴笋口感鲜嫩，色泽淡绿，如同碧玉一般，制作菜肴可荤可素，可凉可热，口感爽脆。它还具有独特的营养价值，莴笋中含有丰富的蛋白质，维生素，纤维素以及钙磷钾等多种微量元素常吃莴笋能够增强胃黏液，刺激消化，增进食欲，并且还具有一定的镇痛和催眠的作用。

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糖尿病人经常吃些莴笋可以改善糖的代谢功能，库存中含有一定量的微量元素，比如锌铁，特别是股份中的铁元素，很容易被人体吸收，所以说经常使用新鲜的莴笋能够防止缺铁性贫血，女人更要常吃。下面就得看一下这道清爽最嫩的炒莴笋具体做法，这道菜简单，又快手10分桌就能端上桌，也是我们家人都很喜欢吃的一道菜，每次端上了桌都抢着吃。
【菜品】：清炒莴笋丝
【烹饪食材】：莴笋一根，干辣椒少许，大蒜适量，盐一勺，食用油适量，适量。
【烹饪步骤】：
【莴笋怎么炒才好吃简单又好吃炒莴笋的制作方法步骤】1、准备好所需要用到的食材，新鲜的莴笋，去皮之后清洗干净切成细丝，大蒜去皮，切成蒜片备用，干辣椒切碎备用。

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2、过滤添加适量的水烧开，加入一小勺盐和一小勺油，再将切好的莴笋丝放入开水中焯水，加入盐和油，能够保证莴笋丝过水之后依旧颜色翠绿，口感脆爽。

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3、莴笋丝焯水的时间不要太长，大约半分钟即可，焯过水的笋丝捞出来，立刻放入冷水中过凉。

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4、锅中放入适量的食用油烧热再放入蒜片，干辣椒爆炒出香味。

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5、再将焯过水的莴笋丝沥干水分，放入锅中快速翻炒一分钟。

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6、根据个人的口味添加盐和一小勺白醋，白醋的作用是能够是莴笋丝更加的翻炒均匀，食材入味就可以关火出锅了。

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【烹饪小贴士】：
1、清炒莴笋，盐要少放，口感清新又带着自然的甜味，另外要多放油，可适当保证菜品的顺滑度。
2、莴笋快速焯一下水可以使成品保持翠绿不变色，焯水的时间不能太长，大约半分钟即可，焯水的时候要加入盐和食用油，这样做也是为了保证莴笋丝颜色不变。
3、如果不能吃辣的话，可以不放干辣椒，想要菜品颜色好看，在最后出锅的时候可以放入几个枸杞点缀一下。