银耳凉拌需要焯水吗,,拌银耳用不用先焯一下 。小编来告诉你更多相关信息 。
【拌银耳用不用先焯一下 银耳凉拌需要焯水吗】凉拌银耳需要焯水吗？
这个问题 ， 有两种不同的看法 ， 第一种看法是必须焯水 ， 第二种看法是不需要焯水 ， 到底哪种方法对呢？但是做过凉拌银耳的小伙伴们都知道 ， 凉拌银耳 ， 必须焯水 ， 这样才能把银耳的味道表现的淋漓尽致了 。
文章插图
文章插图
怎么泡发银耳？
关于银耳泡发众说纷纭 ， 有人说热水泡 ， 有人说温水泡 ， 还有人说用冷水泡 ， 到底哪种水泡发好呢？
我喜欢用凉水泡发：一般每千克干银耳可出3.5——4.5千克 。如果时间充足 ， 最好凉水泡发 ， 无论是质地、口感、泡发量上都是效果最好的 。营养也是最好最不流失的 。
把干银耳加进大盆里 ， 加足够的凉水 ， 一定要覆盖住干银耳 ， 水量要超过3厘米以上 ， 因为干银耳泡发以后 ， 膨胀很大 ， 需要水很多 ， 所以凉水量要很多 。干银耳泡发至少4小时以上 ， 这样才能把银耳泡发软 ， 去掉黄色蒂 ， 去掉杂质多清洗几次 ， 撕成小朵就可以 。
文章插图
文章插图
温水泡发银耳；这种方法就是对于急着用银耳的快速方法 ， 最快也得2小时左右即可 。
可可提示：千万不要用开水泡发银耳 ， 这样银耳不但营养流失 ， 而且泡发量也不好 ， 质量就更差了 。
文章插图
文章插图
凉拌银耳为什么要焯水？
因为银耳在生长风干过程中 ， 表面会余留很多杂质、细菌之类的 ， 再说我们一般做凉拌菜都必须焯水 ， 这样才能把食材的细菌杂质或者涩味去掉 。而银耳焯水可以起到去杂质杀细菌的作用 ， 这样才能营养美味和口感更好 ， 多注意细节 ， 健康饮食 。
文章插图
文章插图
银耳怎么焯水？
把泡发的银耳洗净以后 ， 下到开水里 ， 直接煮2分钟以后 ， 再关火焖3分钟左右 ， 这样银耳已经被煮的被消毒了 ， 但是脆嫩的口感没有变质 ， 但是要煮的时间久了 ， 就口感不好了 ， 软糯了 。煮好的银耳捞起来 ， 用凉开水过凉 ， 捞起来凉拌 。
文章插图
文章插图
推荐阅读
- 如何在打印机上扫描 如何用打印机扫描证件
- 桃花泡水喝起什么作用 桃花泡水有什么功效
- 决明子泡水喝对身体有什么好处 决明子泡水喝的功效和作用
- 颗粒饲料野钓好用吗 颗粒饲料怎么做野钓饵
- 斗地主记牌器怎么用 斗地主记牌器有用吗
- 我的世界镭射枪怎么做怎么用 我的世界镭射器
- 未启用DHCP无法上网的解决方法 未启用dhcp怎么解决
- Win10系统自带录屏使用方法 win10屏幕录制怎么打开
- 教育对文化的促进作用表现在哪些方面，教师职业道德与专业发展：3.教师职业的示范性是由哪几个方面决定的？
- 实用轻薄的ThinkPad X1 Nano笔记本测评 thinkpad笔记本电脑推荐