土地平旷屋舍俨然有良田美池桑竹之属土地平旷屋舍俨然有良田美池桑竹之属 _生活百科

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罗俊庆的老家在河南邓州的一个乡村，虽然后来摸爬滚打，在建筑、餐饮等领域取得了不俗的成绩。罗俊庆还是对自然纯朴的乡村念念不忘，对妈妈在土灶上烹饪的各种美食心之念之。得知鱼梁洲有家店要转让，他果断接了过来，铺石修路、锄草种树、牧牛养羊……罗俊庆特意给这家店起了个诗意的名字——洲上人家。顺着曲曲折折的小路来到竹林深处，忽见一座庭院升起炊烟袅袅。这不正是诗人们心驰神往的洲上人家吗？

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洲上人家不仅有美景，还有那些平时吃不到的、藏在记忆深处的各类美食。菜单上有一页家常菜，光看菜名就让人直咽口水：在农村流水席上才能吃到的“八大碗”，几十年前在老家奶奶亲手做的槐花鸡蛋，上一盘菜就能吃三碗米饭的梅豆角……为了采购最地道的食材，一有时间罗俊庆就开车带着厨师长到农村收购槐花、地皮菜、香椿……那些在乡间自由生长，在房前屋后被太阳晒干的干菜有一股特殊的香味，那是时间赋予浓香，是乡间的土壤孕育而出的滋味。

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干烧大桂鱼：选用身长50公分，体重三斤以上的超大桂鱼，活鱼现杀，处理好后经过24小时的秘料腌制，慢火煎至两面金黄，加上料酒、生抽、老抽、葱姜蒜等配料，慢火炖30分钟至自然收汁而成。酸甜的浓汁裹着鲜美的鱼肉，把鱼吃完后再舀几勺鱼汤泡米饭，那滋味真叫一个美。

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洲上杀猪菜：选用猪身上不同的部位，如猪血、五花肉、排骨、肥肠等食材，锅里加入适量的油，爆香葱姜，加入除了猪血以外的食材翻炒均匀，加入适量的水，大火烧开，加入调味料，小火慢炖，让所有食材慢慢炖出滋味，最后下猪血大火炖5分钟左右，加入盐调味即可出锅。这是一道常吃常新的菜，主料并不固定，每次都能有新的搭配，烹出新的美味。