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茎菜类蔬菜有大葱、洋葱、甘蓝、莴笋、马铃薯、茭白、山药等 。
【茎菜类蔬菜有哪些】1、大葱：叶圆筒形而中空，它的叶鞘茎部包含成假茎，若行培土软化，便造成棍状的“葱白 。葱白是主要食用部分 。
2、洋葱：洋葱是百合科、葱属多年生草本植物 。鳞茎粗大，近球状 。纸质至薄革质，内皮肥厚，肉质，叶片圆筒状，中空，中部以下最粗，向上渐狭，比花葶短，花葶粗壮 。
3、甘蓝：甘蓝为十字花科、芸薹属的一年生或两年生草本植物 。矮且粗壮一年生茎肉质，不分枝，绿色或灰绿色 。
4、莴笋：莴笋又称莴苣，菊科莴苣属莴苣种能形成肉质嫩茎的变种，一二年生草本植物 。
5、马铃薯：属茄科，一年生草本植物，块茎可供食用，马铃薯主要生产于中国、俄罗斯、印度、乌克兰、美国等 。
茎类蔬菜包括：
1、地下茎类：马铃薯、菊芋、莲藕、姜、荸荠、慈菇和芋等 。
2、地上茎类：茭白、石刁柏、竹笋、莴苣笋、球茎甘蓝和榨菜等 。
除此之外，还有根、叶、花、果4类蔬菜 。
一、根菜类：
1、肉质根类菜：萝卜、胡萝卜、大头菜、芜普、芜菁甘蓝和根用甜菜等 。
2、块根类菜：豆薯和葛等 。
二、叶莱类：
1、普通叶菜类：小白菜、芥菜、菠菜、芹菜和苋菜等 。
2、结球叶莱类：结球甘蓝、大白菜、结球莴苣和包心芥菜等 。
3、辛番叶菜类：葱、韭菜、芜荽和茴香等 。
4、鳞茎菜类：洋葱、大蒜和百合等 。
三、花菜：如花椰菜、金针菜、青花菜、紫菜蔓、朝鲜蓟和芥蓝等 。
四、果菜类：
1、茄果类：茄子、番茄和辣椒等 。
2、荚果类：豆类菜，菜豆、肛豆、刀豆、毛豆、豌豆、蚕豆、眉豆、扁豆和四棱豆等 。
3、瓠果类：黄瓜、南瓜、冬瓜、丝瓜、菜瓜、瓠瓜和蛇瓜等，以及西瓜和甜瓜等鲜食的瓜类 。
属于茎类蔬菜有哪些
属于茎类蔬菜有哪些，不同的蔬菜，无论是外形口味还是营养价值，都是存在很大的差异的，而蔬菜的种类是特别多的，很多人都不太了解这一点，下面看看属于茎类蔬菜有哪些 。
属于茎类蔬菜有哪些1一、土豆
土豆是属于茄科多年生的草本植物，又称马铃薯，地蛋和洋山芋等等 。块茎可以吃，它和玉米，稻谷，高粱和小麦并成为世界的五大作物 。
二、山药
山药又称土薯，怀山药，白山药等 。它的根茎为棒状，最长可达1米左右，根上的分枝较少，白色的根上面生长着许多须根 。
三、甘薯
甘薯又叫甜薯，红薯和地瓜等 。它的根分为须根，块根和柴根3种形态 。茎因品种的不同长短也不同，为细且长的品种类型 。
四、萝卜
萝卜属一年生的草本植物，为肉质直根 。外皮为绿色、白色或者红色，形状为球形，圆锥形或者长圆形 。
五、莲藕
莲藕既可以生吃有可以做菜，口感微甜且脆 。原产自印度很早就传到中国，它的生长喜温暖湿润的环境，不耐阴，生长期也不能缺水 。
其他蔬菜种类：
根菜类 。
这类莱的产品(食用)器官为肉质根或块根 。
1、肉质根类菜：
萝卜、胡萝卜、大头菜(根用芥菜)、芜普、芜菁甘蓝和根用甜菜等 。
2、块根类菜：
豆薯和葛等 。
叶莱类 。
这类蔬菜以普通叶片或叶球、叶丛、变态叶为产品器官 。
1、普通叶菜类：
小白菜、芥菜、菠菜、芹菜和苋菜等 。
2、结球叶莱类：
结球甘蓝、大白菜、结球莴苣和包心芥菜等 。
3、辛番叶菜类：
葱、韭菜、芜荽和茴香等 。
4、鳞茎菜类：
洋葱、大蒜和百合等 。
属于茎类蔬菜有哪些2茎类蔬菜包括：
1、地下茎类：马铃薯、菊芋、莲藕、姜、荸荠、慈菇和芋等 。
2、地上茎类：茭白、石刁柏、竹笋、莴苣笋、球茎甘蓝和榨菜等 。
除此之外，还有根、叶、花、果4类蔬菜 。
一、根菜类：
1、肉质根类菜：萝卜、胡萝卜、大头菜、芜普、芜菁甘蓝和根用甜菜等 。
2、块根类菜：豆薯和葛等 。
二、叶莱类：
1、普通叶菜类：小白菜、芥菜、菠菜、芹菜和苋菜等 。
2、结球叶莱类：结球甘蓝、大白菜、结球莴苣和包心芥菜等 。
3、辛番叶菜类：葱、韭菜、芜荽和茴香等 。
4、鳞茎菜类：洋葱、大蒜和百合等 。
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