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豆皮怎么做( 三 )

生活百科豆腐皮


麻辣豆腐皮怎么做好吃呢？麻辣豆腐皮虽说是道快手美食，但要做到入味，还是需要掌握一些烹饪技巧的，掌握以下几个小窍门，制作美味soeasy！
第一、豆皮一定不要切成细丝,这样就吃不出劲道的感觉了
第二、烹调前，先用温热水将腐皮浸润片刻，切成丝状或块状，再用淡盐水浸泡15-30分钟，继用清水漂洗1-2次，沸水中焯过后冷却 。
第三、在煮豆腐皮的时候，煮点绿豆芽，不用太多，然后一起拌，味道也不错 。加入绿豆芽的葱油豆腐皮吃起来除了美味劲道，还吃到豆芽很脆，真是更加美味了 。
第四、如果不能吃辣，就放少一些花椒 。
麻辣豆腐皮的营养价值
豆腐皮是大豆磨浆烧煮之后，加工成的豆制品 。它口感劲道，无辣不欢的吃货们更喜欢用来做成麻辣豆腐皮，十分下饭 。那么麻辣豆腐皮有什么营养呢？下面我们就来了解一下麻辣豆腐皮的营养价值 。
1、豆腐皮营养丰富，蛋白质、氨基酸含量高，据现代科学测定，还有铁、钙、钼等人体所必需的18种微量元素 。儿童食用能提高免疫能力，促进身体和智力的发展；老年人长期食用可延年益寿；孕妇产后期间食用既能快速恢复身体健康，又能增加奶水 。
2、豆腐皮含有的大量卵磷脂，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏；豆腐皮还含有多种矿物质，能补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利 。
3、豆腐皮性平味甘，有清热润肺、止咳消痰、养胃、解毒、止汗等功效 。豆腐皮中含有丰富的优质蛋白，能补充人体所需的蛋白质 。
麻辣豆腐皮怎么吃不上火
麻辣豆腐皮有川菜的麻辣口感，厚的豆皮入味之后香辣，很下饭 。让不少吃货们完全停不下来的节奏，但是麻辣豆腐皮属于胡椒属于辛辣食物，吃多也是会容易上火的，那么麻辣豆腐皮怎么吃不上火呢？
1、如果怕上火就不要加太多香辣进去，胡椒少量就可以了 。
2、怕上火，可以就着啤酒吃 。啤酒啤酒中富含多种营养素，不仅能均衡营养，还能清热去火 。
3、吃些凉性水果，如梨、藕、苹果、橙子等，可防"上火"，但不要吃发热的橘子 。
4、麻辣豆腐皮虽好吃，但一次别吃太多，适可即止！
麻辣豆腐皮的食用注意事项
第一、一次食用过多豆腐皮会阻碍人体对铁的吸收，所以，贫血者更加不宜多吃豆腐皮 。
第二、适量地食用豆制品确实对人体健康大有好处，但是并非多多益善，豆腐皮不宜过量食用，过量也会危害健康，促使肾功能衰退、导致碘缺乏、促使动脉硬化形成、引起消化不良等等 。
第三、因豆制品中含嘌呤较多，对嘌呤代谢失常的痛风病人和血尿酸浓度增高的患者忌食
第四、平素脾胃虚寒，经常腹泻便溏之人忌食豆腐皮 。
第五、出现肾亏者也不宜多食豆腐皮 。
方法如下：
1、豆皮焯水 。将豆皮切成丝，倒入开水中焯水，豆腐皮变软后即可捞出，放入凉水中过凉 。
2、准备配料 。将莴笋切成片，改刀成莴笋丝，准备葱花、蒜碎、姜碎 。
3、炒出红油 。热锅后倒油，倒入葱姜蒜爆香，加入豆瓣酱、火锅底料，炒出红油 。
【豆皮怎么做】4、水煮出锅 。在红油中加入清水，倒入生抽、老抽，水开后加入豆腐皮，煮两分钟，加入莴笋丝再煮两分钟，即可捞出食用 。

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