文章插图
1、首先我们将青椒放到洗菜盆中，用清水将青椒清洗干净，因为我们保存青椒之后可以直接食用 。所以我们需要将青椒彻底清洗干净，加上一点食盐浸泡一下会更好 。
2、将青椒都清洗干净之后，我们将青椒上部的青椒柄以及里面的青椒籽都去掉，随后我们将青椒切成小块，可以切成炒菜时候用到的大小即可，无需将青椒切得太小块了 。
3、我们先在锅中烧开水，在锅中加上少许的食盐以及食用油，这样我们将青椒放到锅中焯水之后，就能让青椒保持翠绿的口感，并且焯水之后能减少脏东西 。
4、将青椒放到锅中焯水，焯水之后我们把青椒段捞出来 。
5、将青椒段放到洗菜盆里面，随后我们用清水冲洗一下，多了这样一个步骤能增加青椒段脆嫩的口感，再加上之前用食盐、食用油焯水之后的益处，这样就算放到冰箱里也能让青椒长时间保持清脆还嫩绿的口感了，焯水之后我们需要将青椒段拿出来，然后沥干水分 。
6、焯水之后我们准备几个保鲜袋子，将青椒段分别放到每个保鲜袋中保存，保鲜袋要干净并且没有水分才可以 。
7、接下来我们将青椒段的封口密封严实一些，所以每个保鲜袋中放的青椒段不能太满，这样容易导致封口系不严实，容易出现青椒段失去水分的问题 。
1.青椒也是必不可少的配菜，但是不容易保存 。那么，如果想让青椒在过年后保持新鲜，可以用五种方法 。比如掩埋法、箔条储藏法、罐藏法、架藏法、冷藏法等 。这些保鲜方法可以保持青椒新鲜，避免腐烂 。还要注意存放温度 。
2.青椒的保鲜方法:
(1)隐藏谷壳 。
谷壳(稻壳)是一个中空的外壳，空气相对稳定，绝缘性好，可以保持掩埋环境的温度稳定 。谷壳的重量更轻，对辣椒的压力更小 。但它有吸水性强的缺点，容易吸水变红 。麸皮储存方法在包装、堆放和管理上与掩埋法相同 。这种方法只适合辣椒的短期贮藏，而且主要是耐贮性好的辣椒 。
(2)埋葬方法
这种方法比较简单，但主要是利用了青椒的冷环境，而不是热环境 。你要先准备一个盒子，然后在盒子下面垫上3cm厚的沙子，然后把青椒消毒，把青椒表面的水擦干，再把青椒放进盒子里 。你也要注意放一层青椒，再铺一层泥沙 。最后，把盒子埋在土里 。
(3)钢瓶储存方法
这种方法在民间普遍使用 。首先，拿一个罐子，然后在罐子底部放上细沙 。还是要把青椒消毒，然后放在坛子里，一层青椒一层纱 。加满后需要密封，可以用干净的塑料布把坛口封紧 。
(4)制冷方法
制冷是现代人常用的方法 。青椒可以清洗干净，表面的水也可以擦干净 。青椒可以放进保鲜袋 。最后放入冰箱 。这样，青椒可以在一周内保持新鲜，但如果你长时间不吃，青椒就会腐烂 。
(5)搁置法
【怎样长期存放青椒？】这种方法是用木头和竹子搭建一个架子 。搁板的高度应为2.5米，宽度应为1米 。每层放三块竹板，每层可承重15公斤 。将消毒好的湿布铺在竹板上，将青椒整齐的放在上面 。每天对消毒科进行消毒，充分避免空气和细菌的入侵 。
3、青椒的作用:
青椒可以增强人的体力，缓解工作和生活压力带来的疲劳 。其独特的味道和辣椒素能刺激唾液和胃液的分泌，刺激食欲，帮助消化，促进肠道蠕动，防止便秘 。还可用于防治坏血病，辅助治疗牙龈出血、贫血、血管脆弱 。
1、将辣椒洗净用密封袋封好放入冷冻冰箱进行冷冻 。2、用橄榄油把洗净切好的辣椒浸泡后密封泡在空瓶里 。3、把辣椒串成串置于通风处晾干保存 。4、将辣椒放入空瓶内，用加热过后的白醋淋在辣椒上然后封口保存 。青椒长期保存方法：一、冷冻辣椒 。将辣椒清洗干净，把烂掉的辣椒丢掉，它们无法很好地存放在冷冻冰箱 。将整条小辣椒放入冰箱冷冻 。如果你想将整条小辣椒放入冰箱冷冻，可以直接把它们放入冷冻袋 。用吸管吸出多余的空气，把袋子封好，放进冷冻冰箱 。把大辣椒切片后才冷冻 。你可以把比较大的辣椒切成条状或块状，之后也比较容易用它做菜 。对半直切，或切成小块状，去掉辣椒籽 。二、用橄榄油保存辣椒 。把辣椒洗干净，然后切片 。根据个人口味保留或去掉辣椒籽 。把它们铺排在烤盘上，放在烤架或煤气炉上烘烤 。把烤好后的辣椒放入空瓶里，把橄榄油倒在辣椒上，彻底覆盖它们 。把罐子存放在阴凉处 。三、把辣椒晾干 。清洗辣椒，然后把它烘干 。把辣椒铺排在铁架上 。你可以用凉架，或其它底部通风的架子 。尽量不要用底部坚固的烤盘或托盘，因为它们不通风，辣椒比较难均匀地风干 。把一根粗长线或钓鱼线穿进针眼 。用针插入辣椒蒂下方的位置，穿过辣椒，一直重复这个步骤，直到将所有辣椒串好 。把它们挂在屋里通风良好、照到阳光的地方 。等待3周到1个月，辣椒变干后就能长期保存 。四、醋泡辣椒 。把辣椒洗干净，然后切半(选择性) 。你可以把它们切成4半，或对半直切 。把辣椒装进消过毒的罐子里 。用小火把白醋加热至沸腾 。使用500毫升醋，或是足以彻底覆盖辣椒的分量 。趁醋还热的时候，把它倒在辣椒上，直到离瓶口还有1.25厘米的距离 。存放在冰箱 。存放越久，腌好的辣椒味道越浓 。
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