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糖醋汁调制比例:
材料:5勺清水、4勺番茄沙司、3勺白糖,2勺醋、1勺淀粉;
先放5勺清水、放入4勺番茄沙司搅拌均匀,加入3勺白糖提鲜,再加入2勺醋、最后加1勺淀粉勾芡即可;
万能糖醋汁可以先把5勺清水、4勺番茄沙司、3勺白糖、2勺醋、1勺淀粉全部搅拌在一起再做,也可以依次放入,最好是糖醋分开放味道好一点,5勺清水、4勺番茄沙司、3勺白糖这三种先搅拌,醋后面再放口味更佳;调降汁的时候可以加少许的料酒更香,味道会更棒!
糖醋汁比例:12345,1勺淀粉、2勺醋、3勺白糖、4勺番茄酱、5勺清水 。
把这5种调料放在碗里,搅拌均匀,没有颗粒感就可以了,这些量大概能做250克的里脊肉,在家做的时候可以根据自己的菜量调整 。
锅内留底油,倒入蒜末和葱花爆香,倒入我们调好的糖醋汁,用勺子一直搅拌化开,熬至汤汁起大泡,再变成小泡时,再淋入少许明油 。倒入炸好的肉丝,快速翻炒,使肉丝裹匀汤汁,即可关火起锅装入盘中,最后再撒上少许葱花和白芝麻点缀就可以上桌了 。
注意事项:
①好的糖醋菜,要及时食用,避免不脆或者糖醋汁粘连 。
【糖醋怎么调制比例】②糖醋汁熬好之后记得加入少许明油,可以提升彩色 。
③建议番茄酱不要换成番茄沙司,味道不一样,做出来口味有差别,番茄酱的味道更丰富、浓郁一些 。
在做糖醋类菜时,糖与醋的比例为3比1 。
其中,水、醋、糖、老抽、料酒的比例应该为5比4比3比2比1 。
糖醋类的菜谱有:糖醋鱼、糖醋排骨、糖醋莲藕、糖醋鱼片、糖醋萝卜皮、糖醋里脊、糖醋鱼条、糖醋带豆、糖醋鸡块、糖醋咕噜肉、糖醋溜松花、糖醋带鱼、糖醋白菜 。
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