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怎么辨别纯粮食酒和勾兑酒?:
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首先纠正一下,“勾兑”是任何酒种调配的过程,是“勾兑、调味”的简称,但现在被人们“异化”为“酒精配制酒” 。纯粮酒:凡是利用人或动物可以食用的原料,发酵生成酒精再经过其他过程调配的白酒,都可以说是纯粮酒 。包括:薯干、高粱、玉米为原料制成的酒 。非纯粮酒---“勾兑酒”:凡是用秸秆、糖蜜发酵制成的酒精,加入食用香精调配的白酒,都是“非纯粮酒”,也就是人们简单称的“勾调酒” 。品质好的白酒,应有本香型白酒的风格,不燥辣,顺口,无异味,饮后不上头 。品质低劣的白酒,有很大的香精味,后味很短,口感很差,难以下咽,饮后不爽 。
怎样鉴别白酒纯粮酿造与酒精勾兑:
纯酿造柔和,勾兑的刺鼻,有香精的味道
纯酿造加温水变浑,勾兑的没有变化
我一直喝东北蒙白酒,他家都是纯酿造,好喝不上头
纯粮酒与勾兑酒最简单的检别方法:
固态法白酒的执行标准: GB/T10781.1、GB/T 10781.2、GB/T 26760,指纯粮酿造的好酒 。固液结合法白酒的执行标准:GB/T20822,白酒中一部分为酒精酒,一部分为粮食酒 。液态法白酒的执行标准:GB/T20821,以食用酒精为酒基 。
白酒怎么区分粮食酒和勾兑酒?:
倒转酒瓶摇晃看酒花,酒花密集且消失缓慢的是纯粮食酒,酒花很少,且快速消失的基本确定为酒精勾兑酒了;将白酒倒入酒杯,然后再把酒全部倒出,闻空杯,香而呛的是酒精勾兑酒,有粮食的香味、酒香味、糟香味的是粮食酒 。
酒是用大米、高粱等粮食制作,也可以是水果等,比如葡萄、龙舌兰、苹果等 。制酒都需要酒曲,酒的制作工艺起源非常早,各个国家的起始时间、方法都不同,比如中国白酒是传统蒸馏酒,采用大米为原料,而国外的葡萄酒则是发酵制成,他们都含有乙醇 。
区分粮食酒和勾兑酒的方法:
1、倒转酒瓶摇晃看酒花把酒瓶倒过来摇晃,观察酒花变化,酒花密集且消失缓慢的是纯粮食酒,酒花不多且消失较快的则为部分粮食酒,酒花很少,且快速消失的基本确定为酒精勾兑酒了!
2、将白酒倒入酒杯,然后再把酒全部倒出,闻空杯,香而呛的是酒精勾兑酒,等十分钟左右,再闻空杯,无酒香味是酒精勾兑酒;有粮食的香味、酒香味、糟香味的是酿造酒,香气保留时间越久越浓酿造酒的含量就越高 。
3、取几滴白酒置于手心里,然后合掌用力摩擦几下,纯粮白酒生热后发出扑鼻的清香味,且留存时间比较长;酒精勾兑的白酒则相反,只有香精味,不仅闻起来冲鼻子,气味古怪,而且留存时间很短,很快就没有味道了 。
如何鉴别白酒是否是酒精勾兑的:
【勾兑酒和纯粮酒的鉴别方法T107813,勾兑酒和纯粮酒的代码】白酒包括粮食酿造和酒精勾兑两种,这可从酒瓶包装标志上辨认,纯粮白酒将会在酒瓶上贴上专用标志 。此外,酒液无色透明、无悬浮物、浑浊物和沉淀;盛在玻璃瓶中,瓶壁不出现环状污物的则是上品 。
名酒一般除了瓶子用料考究、制作精致外,还采用了独特的瓶型以及金属防盗盖 。瓶盖的材质一般都很优良,制作工艺非常精湛,一扭即断 。另外从包装上看,名酒的包装都很精致、纸质也是选用的上等优良原料,包装制作和标贴印制非常规范,图案文字清晰鲜明,套色准确,有的还采取了凹凸版印刷 。
用工业酒精勾兑出来的白酒带有明显的刺鼻味,喝时有明显的苦味,有辣喉的感觉 。假酒直接用自来水勾兑而成,小作坊没有相关的设备析离水中的杂质和酒精中的杂醇油,所以有这种“霸道”的味道 。
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