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虾尾的家常做法如下：
1、准备300克小龙虾尾清洗干净、小葱切小段、适量的熟芝麻、青红辣椒各一个滚刀切、葱姜蒜切好备用，白胡椒粉、辣椒酱 。
2、加一勺料酒、一勺蚝油、一勺酱油、适量的白胡椒粉腌制虾尾十五分钟左右 。
3、锅烧热倒入适量的油、炒香葱姜蒜花椒大料 。
4、腌制好的虾尾下锅、加2勺辣椒酱翻炒均匀 。
5、加入适量的开水尽量没过虾尾、半勺白砂糖小火开炖 。
6、炖至汤汁呈这个程度、虾尾基本上也完全熟了、辣椒下锅稍微翻炒一下就可以了 。
7、出锅盛盘、撒上熟芝麻、葱花即可 。浓浓的香辣味儿出来了、搭配米饭或者啤酒都非常的完美 。
做法一：香辣炒虾尾
第一步，备好虾尾、盐 。料酒、辣椒、葱姜蒜，豆瓣酱、冰糖和生抽 。
第二步，将虾尾直接处理后洗好，加盐浸泡后捞出，加料酒继续去腥 。
第三步，锅中加油将花椒直接爆香了，葱姜蒜和辣椒继续翻炒，加上豆瓣酱翻炒 。
第四步，将虾尾下锅，加生抽和料酒以及水烧煮，加冰糖烧煮后将蒜苗炒好了即可出锅哦 。
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做法二：红焖虾尾
第一步，备好虾尾、葱姜蒜、八角、桂皮、花椒和干辣椒 。
第二步，将虾尾处理后洗好，浸泡在水中，随后下锅直接烧煮后捞出 。
第三步，锅中加油大火烧开了，将虾尾直接下锅，翻炒加油 。
第四步，另起一锅，爆香大蒜，加葱翻炒 。加上八角、桂皮、花椒和辣椒翻炒 。
第五步，将虾尾直接下锅翻炒，三分钟左右加水烧煮了，接着加盐、白糖、生抽、老抽、蚝油和白胡椒粉和孜然粉即可 。
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做法三：麻辣爆炒虾尾
第一步，虾尾、干辣椒、麻椒、葱姜蒜、花椒、酱油、糖和盐以及黄酒跟酱油 。
第二步 。将虾尾处理后，加上料酒清洗后捞出，炒锅加油将姜蒜直接爆香了 。
第四步，加上水，酱油、黄酒、盐、糖翻炒，直接焖煮两分钟后即可出锅 。
步骤如下；
1、把姜切成末，大蒜切成蒜蓉，蒜蓉切好后分成两份（也可以用蒜蓉酱代替，新切的蒜蓉会更香），葱白切段 。第1种做法（家常）虾尾冷水下锅，水开后焯一分钟左右，捞出 。第2种做法锅里宽油烧至七成热，虾尾下锅炸约一分钟，捞出控油 。
2、用水冲掉浮沫，沥水 。如果油炸的虾尾，直接捞出控油 。锅中放油，下入姜末、蒜蓉（蒜蓉放其中的一份）、葱白段煸香 。
【虾尾怎么做】3、倒入龙虾尾翻炒 。喜欢吃辣的可以放一点红米椒 。下料酒，适量蚝油，提鲜调味儿，再继续翻炒几分钟后倒入另一份蒜蓉翻炒均匀 。
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