文章插图
生煎的做法如下：
1、面粉加“安琪” 。
2、和成团 。
3、猪肉剁成馅，放入佐料 。
【生煎怎么做？】4、搅拌均匀 。
5、放入葱花 。
6、面和好，揪成剂子；擀成片 。
7、包入馅 。
8、包成包子 。
9、锅内不放油；包子有花的一面朝下 。
10、煎至金黄 。
11、加水煎5-6分钟 。
12、水干后，放油，适时出锅 。
生煎又称生煎馒头，是流行于上海、浙江，江苏及广东的一种特色传统小吃，广受国人喜爱，材料有面粉、芝麻、葱花、猪肉、肉皮冻等 。原为茶楼、老虎灶（开水店）兼营品种 。馅心以鲜猪肉加皮冻为主，20世纪30年代后，上海饮食业有了生煎的专营店，馅心花色也增加了玉米、荠菜、虾仁等多种品种 。
生煎有讲究，须用平底锅，略抹一层油，将生煎整整齐齐地摆好（褶子向下），要一个挨一个，煎时应均匀地洒上一些水，最好用有小嘴的水壶洒水，以洒在缝隙处，使之渗入平锅底部为好 。盖上锅盖，煎烙二三分钟后，再洒一次水 。再煎烙二三分钟，再洒水一次 。此时可淋油少许 。约五分钟后即可食用 。用铁铲取出时，以五六个连在一起，底部呈金黄色，周边及上部稍软，热气腾腾，为最佳 。食时，皮有脆有绵，馅亦烂亦酥，香气扑鼻，回味无穷 。
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