适合炒菜的健康食用油炒菜用什么油最好最健康 _生活百科

炒菜用什么油最好最健康,适合炒菜的健康食用油。小编来告诉你更多相关信息。
从健康角度来讲，烹调时将各种食用油交替搭配使用，获得的营养会更均衡。在具体选择上，不同的烹调方法都有其优选用油。
油炸用什么油？

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烹饪油炸食物时，一定要选择耐高温（烟点高）的油，防止油在高温状况下产生有害物质。
油中的脂肪酸包括饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸三种。
一般来说，饱和脂肪含量高的油脂，耐热性较好，例如椰子油、棕榈液油等，饱和脂肪分别占91.4%、45.9%，油炸时可优先选择。

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不过，饱和脂肪摄入过多，会增加缺血性心脏病的风险，在常见几种食用油中，油炸食物时也可以选用花生油。而大豆油、玉米油、葵花籽油等都不适合高温煎炸，它们的热稳定性都不如花生油。
植物油脂肪组成油类饱和脂肪酸多不饱和脂肪酸单不饱和脂肪酸大豆油
15.6%
58.0%
23.8%
花生油
19.3%
34.5%
44.5%
玉米油
14.6%
52.4%
30.6%
菜籽油
7.3%
26.8%
64.0%
橄榄油
14.1%
7.1%
78.6%
葵花籽油
11.4%
53.9%
31.6%
炒菜用什么油？
适量摄入多不饱和脂肪酸和单不饱和脂肪酸对身体有益。相对来说，菜籽油的单不饱和脂肪酸较高，饱和脂肪酸较低，是炒菜的不错选择。其他如精炼橄榄油、花生油等也可以。

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凉拌用什么油？
凉拌菜推荐使用初榨橄榄油，此外，用香油、芝麻油、亚麻籽油、紫苏籽油等做凉拌菜也可以。
长期食用橄榄油有助于降低胆固醇，预防心血管疾病的发生。此外，橄榄油还有预防大脑早衰和保护皮肤的作用。

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最后需要强调的是，不管选择哪种食用油，都要注意三点：
一、不超量：每天25克（约两汤勺半），最高不要超过30克。
【适合炒菜的健康食用油炒菜用什么油最好最健康】二、合理烹调：温度（150度以下），热锅冷油，别冒油烟，尽量不吃油炸食物。
三、控制好脂肪酸比例：多不饱和脂肪酸可分为ω-3 及 ω-6 系列，两者摄入的比例为1:4~6比较好，比例不合理会加速氧化反应，带来衰老、慢性病等问题。
食用油的营养型分类