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豌豆尖即豌豆苗 ， 是以蔬菜豌豆的幼嫩茎叶、嫩梢作为食用的一种绿叶菜 ， 又被称为龙须菜 。豌豆苗营养丰富 ， 含有多种人体必需的氨基酸 。豌豆尖用来热炒或做汤 ， 其味清香、质柔嫩、滑润适口 ， 色、香、味俱佳 。
豌豆尖即豌豆苗 ， 是以蔬菜豌豆的幼嫩茎叶、嫩梢作为食用的一种绿叶菜 ， 又被称为龙须菜 。豌豆苗营养丰富 ， 含有多种人体必需的氨基酸 。豌豆尖用来热炒或做汤 ， 其味清香、质柔嫩、滑润适口 ， 色、香、味俱佳 。
豌豆尖是一道非常简单的爽口家常菜 ， 豌豆尖的做法相当简单 ， 但要炒的恰到好处并不容易 ， 关键就在于火候的掌握 。下面我来为大家推荐几种不同的豌豆尖的做法 ， 供朋友们作为参考 。
做法一： 豌豆尖 ， 蒜 ， 油 ， 盐 ， 糖各适量 。豌豆尖洗干净 ， 摘去老的部分 ， 只要嫩苗 ， 蒜拍碎 。锅烧热 ， 放油 ， 小火烧至油微微泛起小油珠的时候放进蒜米爆香 。转大火 ， 把豌豆尖放进去翻炒 ， 豌豆苗一变软马上关火 ， 放进糖和盐调味即可 。
【豌豆尖是什么】做法二： 豌豆尖 ， 油 ， 盐各适量 。豌豆尖摘洗干净 。炒锅里放油 ， 下豌豆尖炒炒 ， 撒一点儿盐就可以出锅啦 。
温馨提示： 炒豌豆尖需热油大火快炒 ， 否则出水多口感较差 。火要旺 ， 锅要烫 ， 油要热 。把油烧热至泛起小油珠后 ， 再把豌豆尖往锅里一倒的' ， 听到“哗啦啦”的脆响就证明火候足够旺了 ， 如果响声不大或者是闷响 ， 那证明锅烧得不够热 。
另外 ， 炒青菜的时候放一点糖可以去掉青菜中的涩味 。把青菜炒好盛到碟子里的时候 ， 要用筷子把碟子中间的青菜拨向四周 ， 有利于散热 ， 以免刚炒好的青菜因堆在一起变黄 。
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