步骤step
4
鱼肉放到料理机里，2档10秒一次，重复4次搅打成鱼肉泥 。这个时候去烧一锅热水，水烧到冒小泡泡后关火
步骤step
5
鱼肉泥加入浸泡过的葱白、生姜和料酒，2档10秒一次，重复2次
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6
鸡蛋加入到鱼肉蓉里，2档10秒一次，重复2次，经过三轮的搅打，细小的鱼刺也完全打碎了
步骤step
7
鱼肉蓉取出放到深的盆子里，加入淀粉混合均匀，戴上一次性手套抓取鱼肉蓉摔打50次，这样打出来的鱼丸口感Q弹更好吃
步骤step
8
用左手抓取适量的鱼肉泥，从虎口位置挤出，用勺子把鱼丸刮到热水里
步骤step
9
鱼丸挤好后大火煮开，捞出放冷水里浸泡10分钟，放凉后可以放冰箱冷冻保存
手工鱼丸的成品图
手工鱼丸的烹饪技巧
技巧tips
【鱼丸的30种吃法】用绞肉机打鱼肉要尽量的打细一些，如果有破壁机更好
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