文章插图
丝糕是用小米粉﹑玉米粉或面粉等加水搅拌发酵后蒸成的松软的食品 。
一、材料
主料：面粉400克 ， 面肥100克
辅料：白糖100克 ， 京糕5克 ， 葡萄干5克 ， 桂花5克 ， 碱6克 ， 青红丝少许 。
二、做法
1、将面粉放入盆内 ， 加入面肥、水、和成软面团发酵 。
2、将碱用开水溶解后 ， 倒入已发酵的面团内 ， 调成稠粥状 ， 再加入白糖、桂花、葡萄干调匀 。
3、屉内放木框 ， 铺上屉布 ， 将调匀果料的软糊倒入框内 ， 抹平 ， 撒上京糕丁、青红丝 ， 用旺火蒸30分钟 ， 下屉 ， 晾温切成小菱形块即成 。
三、特点：特点
暄软 ， 香甜 ， 孔多如蜂窝 。
四、制作关键
面要发老些 ， 冬天用温水和面 ， 夏天用凉水和面 。因面糊太软 ， 直接放屉上 ， 压气 ， 走型 ， 必须备一个大小适宜的木框 。
丝糕和发糕不同 。发糕是以糯米为主要材料制成的传统美食 ， 是一种大众化的饼类食物 ， 广泛分布于北方与南方广大地区 。
1、棒子面1000克、面粉300克、干酵母2勺、糖1勺、温水（40度左右）适量、红枣、青红丝适量 。
2、干性粉类材料混合搅拌均匀；加适量温水 ， 和成散团；加入青红丝搅拌均匀；容器抹油 ， 盛入搅拌好的散面团 ， 压实抹平 ， 表面放枣装饰；温暖处发酵约20分钟；上锅蒸40-50分钟 。
微波炉做
丝糕
材料：白面、玉米面、小米面、泡打粉、发酵粉、鸡蛋、白砂糖、葡萄干、枸杞、黑芝麻 。
作法：面粉共250克 ， 白面、玉米面、小米面各占1/3 。把白面、玉米面、小米面放入一个盆里 ， 搅拌均匀 ， 然后 ， 放入这样一小勺泡打粉 。接下来 ， 在小碗里倒入一小勺发酵粉 ， 用温水搅拌均匀 。然后 ， 倒入面盆里 ， 再倒入适量的温水 ， 不停的搅拌 ， 搅匀后 ， 再往里面打入两个鸡蛋 。放入白砂糖 。如果您喜欢吃甜一点的 ， 就多放一些 。口味根据自己定 。再搅拌均匀 。然后 ， 盖上盖儿让它发酵 。
时间差不多了 ， 看看面 ， 已经发开了 。然后 ， 拿一个微波炉专用玻璃碗 ， 在碗里倒入一些食用油 ， 使碗的里面都粘上一层油 ，
【丝糕怎么做?】然后 ， 把发好的面倒入玻璃碗 ， 在面的表面撒上适量的葡萄干、枸杞和黑芝麻 。然后 ， 就可以放倒微波炉里蒸了 。用高火 ， 微波8分钟即可 。
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