清蒸排骨怎么蒸的好吃又嫩,蒸排骨怎样做又软比较嫩 。小编来告诉你更多相关信息 。
广东人做清蒸排骨最拿手了,因为清蒸排骨起源于广东,是广东人的首选家常菜 。
这道菜的特点主要是,口感嫩滑,色泽美观,排骨醉烂 。
吃起来一点不柴不塞牙,而且味道很清淡,不像红烧排骨味道那么浓 。
再加上采用蒸的做法,营养不会流失,不只是广东人喜欢吃,其他地方的人也都很喜欢 。
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清蒸排骨看似简单,其实并不简单 。
蒸出来不仅仅要味道好,特别是口感一定要到位才行 。要吃起来要不柴,不腻,没腥味,还得要入味,才算成功 。
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【清蒸排骨】
第一步,做清蒸排骨一定要用肋排,因为这部分的肉最嫩,好熟 。
把肋排先用清水洗干净,剁成均匀的小方块 。
然后放入盘中,加少许蚝油,料酒,盐,鸡精,抓拌均匀,腌制十分钟 。
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第二步,取少许淀粉撒在排骨上面,然后继续抓拌均匀 。
【蒸排骨怎样做又软比较嫩 清蒸排骨怎么蒸的好吃又嫩】注意,淀粉不要放太多,能让排骨念上薄薄的一层就好 。
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第三步,蒸锅内加入清水,然后把排骨放入,用大火开始蒸 。
如果你喜欢吃辣的话,可以放上点尖椒,吃起来更爽 。
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第四步,从开锅冒气开始计算时间,用大火蒸二十分钟 。
然后挺火,先不要打开锅盖,焖一会,回回气 。这样能蒸得更透一些,更入味 。
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第五步,把蒸好的排骨取出,撒上少许香葱末即成 。
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【技术要点】
1加淀粉能让排骨形成一层保护膜,在蒸的时候水分不会流失,这样吃起来才会更鲜嫩 。
2 腌制排骨的时候,少放点盐,不要放太多,因为你前边已经放蚝油了,蚝油比较咸 。
按照以上的做法,一盘晶莹剔透,口感嫩滑,香味扑鼻,清蒸排骨就做好了 。
亲爱的读者,你学会了么?
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