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1、天气条件非常重要 。必须要选择全天晴朗 ， 气温高 ， 一次性晒干 。这样才能保证所晒的花椒颜色红 ， 不至于发黑 。
【花椒怎样晒干颜色才好 花椒怎么晒干不变黑】2、晾晒花椒最好将花椒晾晒在塑料布上 ， 尤其是黑色塑料布 ， 这样花椒干得快 ， 颜色鲜艳 。如直接晾晒在水泥地面上 ， 温度太高 ， 花椒容易发焦 ， 色黄而不艳 。
3、晾晒花椒时最为关键的是 ， 在花椒籽没有完全暴露出来以前 ， 千万不能翻动花椒 ， 这样容易发黑 。同时要掌握好花椒和花椒籽分离时期 ， 太早再加上敲打 ， 花椒也容易发黑;分离太迟了 ， 天黑时晒不干 ， 再次晾晒也容易发黑的 。
4、花椒不能存放时间太长 ， 这样晾晒也容易发黑的 。如遇到连续阴雨天气 ， 最好使用烘干机烘干 。
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