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趴肘子软软糯糯 , 尤其皮相当是好吃 , 是趴肘子的精华 。下面就和大家分享一下趴肘子的家常做法 。
肘子放在清水中泡去血水 , 猪毛拔干净 , 冲洗干净 。
冷水下锅大火烧开 , 调入2勺料酒 , 再小火煮约10分钟 , 打去多余的血沫 。
肘子捞出来 , 沥净水分 , 再用吸水纸干净肘子表面的水 。
用刷子在肘子的表面均匀地刷上一层蜂蜜和老抽 。
炒锅中放油烧热 , 蹄膀四周煎至焦黄 。油炸效果更好 , 一定要注意:油会飞溅 。炸好后 , 再放入电压力锅中 , 倒入高汤 , 调入适量的冰糖、生抽、盐、葱姜 , 按下豆蹄筋键 。
待电压力锅的浮子自然下落后开盖 , 用筷子轻轻地就可以扎进肉中 。
倒出适量的汤卤至炒锅中 , 再加入适量的冰糖和水淀粉烧开 , 汤汁浓稠 。
【扒肘子的家常做法大全窍门 趴肘子的家常做法】肘子捞在大盘子中 , 再淋上8中勾好的芡 , 再撒上点小葱花即可上桌开吃 , 皮酥肉烂 , 好吃又特别解馋哟 。
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