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1、蒸馏法 当植物原料放在沸水里面的时候 ， 包含着香味的精华油随着水蒸气逸出 ， 当蒸汽冷凝成水 ， 油脂便漂于水面之上 ， 然后就可以把它们收集起来了 。这个过程可能要重复几遍以得到纯度尽可能高的香油 。19世纪晚期 ， 蒸馏革取技术的运用使这项工艺改进了很多 ， 用这种方法时 ， 蒸汽是通过在冷水里的细管子冷凝的 。
2、用可挥发的溶媒提炼 香料被放在有孔的金属盘里面 ， 再放进提取器中 ， 让挥发性溶剂（比如乙醚）通过提取器 ， 然后进入蒸馏锅 ， 在那里变成一种半凝固的物质 ， 叫“凝冻” 。“凝冻”包括精华油和一种叫玫瑰蜡的蜡状物质 。用另一项使用酒精的技术可以使两者分开 。这样制成的尽可能纯粹和高浓度的精华油 ， 被称为香精 。这种香精很昂贵 。拿晚香玉香精来做例子 ， 它现在比同等的黄金还要贵 。
【简单花香提取方法 如何提取花香的香精】3、油吸法 这是一项古埃及人运用的方法 ， 一直沿用到20世纪 。方法是把花头放在油里或者脂肪里 ， 将其香味吸收下来 。香水师在这里利用了花的特性 ， 那就是有些花即使是被摘下来了 ， 还能继续分泌油脂 。在法国 ， 从17世纪起 ， 特别喜欢用茉莉花提取花香 。用涂了特制脂肪的玻璃铺放花朵 ， 再用酒精来提炼精华油 。这种方法需要大量的劳动力 ， 现在已经不用了 。压榨法 这种方法通常用来提炼柑橘类果皮里面的香油 。果皮被放在滚筒中间 ， 香油就在离心力的作用下分离出来了 。换句话说 ， 是旋转的力量将油抛了出来 。
4、香水业中 ， 还用一种新近才发展出的方法获取香味 。这是一种被称为“真空提炼技术”或者“活花技术”的系统 ， 在理论上 ， 它可以使任何物质的味道被保留下来 ， 比如花香 ， 或旧靴子的味道也可以（如果你真想要的话） 。实施这种方法的时候 ， 先把一种有香味的物质 ， 比如一朵花 ， 放在一个特制的容器里面 ， 容器被抽成真空状态 ， 过了一会儿 ， 花香就散逸在容器里 ， 约一个半小时以后 ， 散出的味道被抽进一个气体分化仪 ， 它会对逸出物的基本成分进行精确的分析和测量 。在更大规模的生产中 ， 可以对分析的结果进行比例相似的化学模拟 ， 香味就可以被大批量地复制出来了 。
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