鸡腿炖之前怎么清洗1、将鸡腿肉放到盆里面,用清水泡上几遍,去去血水 。;
2、把水管打开,用清水冲洗鸡腿,再将鸡腿上的毛发刷洗干净,否则会有细菌;
3、清洗干净的鸡腿好放到锅里面用清水慢煮去油腻和油膜,可以用漏勺撇去油膜;
4、在煮的时候,在锅里面添加八角、花椒等材料,可以除去腥味
5、捞起鸡腿,倒掉鸡汤水,然后再用清水进行冲洗就可以了 。
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炸鸡腿怎么洗鸡腿买回来,加清水清洗干净,拔去没有退干净的毛,让后从新加清水浸泡半小时,把鸡腿里的血水浸出来,就可以了 。
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鸡腿菇怎么做才能去掉土腥味鸡腿菇一道非常美味的菌类食材,做之前首先先把鸡腿菇清洗干净,然后锅里放水,水开之后把鸡腿菇放锅里焯一下水,炒的时候水里放一点盐,一点醋,焯水二三分钟即可,炒的时候再放一些料酒以及青红椒,这样做出的菜就没有土腥味了
炒鸡腿菇为什么要焯水好多菌类都会有一些异味,菌菇往往在清洗时会吸饱水份,焯水时即能去除异味,还能把多余的水份排出,再炒制时更易入味 。
爆炒鸡腿做法家常红 烧主料
鸡腿500克
调料
食盐
1小勺
酱油
1勺
冰糖
1块
葱
半棵
姜
3片
八角
2个
桂皮
1块
料酒
1小勺
香叶
2片
红尖椒
2个
植物油
适量
红烧鸡腿的做法
1.准备好所用食材;锅烧热,放少许油,放入鸡腿煎
2.煎至鸡腿微黄铲出,放少许油,加入八角、香叶、桂皮、辣椒
3.再放入葱、姜,放入料酒、红烧酱油爆香
4.倒入开水;烧开后加入煎过的鸡腿 。水要没过鸡腿 。大火烧开转中火,焖至30分钟
5.加入盐,转大火,收干汤汁即可
鸡腿怎么炖不脱皮1、将鸡腿清洗净 。
2、水倒入锅中烧热,开水滚烫,倒点黄酒,倒入鸡腿抽水,起捞,冲水沥干 。
3、油锅烧热放入油锅捞油起锅(这样在烧制过程中保持鸡腿外关原壮,不脱皮,肉质更好)
4、油锅剩点油,将拍好的生葁、青?打个结放入油煸炒一下 。
5、倒入鸡腿一起翻炒几下
6、倒半勺老抽、一勺酱油和两勺黄洒,倒入高汤没过鸡腿,放1勺红糖、半勺盐,温火30分中即可出锅,出锅前放1小汤匙的味精
蘑菇炒鸡腿蘑菇要焯水吗首先想要炒出来的蘑菇非常的美味,对于食材的选择是非常关键的 。我们在购买蘑菇的时候,不要只知道挑选大片的蘑菇,这样的蘑菇反而是比较老的蘑菇,需要挑选小朵的蘑菇,这样的蘑菇才会更加鲜嫩一些,炒出来才会更加入味 。
2、将蘑菇买回家之后先撕成小朵,放在大碗当中加入一勺食用盐,再加入适量的清水,搅拌均匀,将蘑菇浸泡一段时间,这样也可以有效的清洗蘑菇表面的脏东西,而且还可以使蘑菇更加入味,同时也可以去除蘑菇当中一部分的味道 。
3、取适量的五花肉,然后清洗干净之后切成肉条,放在大碗当中,加入适量的葱段、姜片、料酒以及适量的生粉,用筷子搅拌均匀,腌制15分钟左右 。
4、在腌制肉的过程当中,我们锅中放入适量的清水,大火烧开之后将蘑菇放在在水当中焯一下水,然后捞出放在凉水当中,过一下再将蘑菇捞出之后攥干水分 。但一定要注意,因为蘑菇非常容易出水,所以说我们一定要将水分攥干 。
杀完鸡后怎么洗第一步:流水清洗
宰杀的活鸡买回后,用流水冲洗干净,特别是头颈处和破开的肚腹 。鸡的腔室里会有没清理干净的血污、鸡内脏 。
第二步:细节处理
把肉眼可见的鸡毛用镊子处理干净,脖子上和鸡翅上的短小鸡毛要细心的拈掉 。用菜刀刮燎毛后烧焦的毛,用清水边洗边搓掉鸡皮上的附着物 。把鸡皮翻过来看,鸡脖子的皮上有许多的淋巴、导管、小血管 。用剪刀细心挑起,剪去淋巴导管和淋巴腺体,再把鸡皮翻回原状 。
第三步:切掉鸡屁股
用菜刀割去鸡屁股,将鸡悬空在灶火上燎去肉眼看不清的绒毛,最后清理一遍后,用菜刀沿着脊柱劈开 。
第四步:切割处理
鸡沥水抹干后,先切下鸡腿、鸡翅,处理好鸡脚、鸡翅 。劈开的鸡再切成大块备用,鸡油、可以炼成鸡油(鸡油和蜂蜜可以调制成护手霜),平时下面挑一点放在面汤里,味道很棒的 。
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