自己在家如何酿啤酒 啤酒的酿造方法有哪些

啤酒的酿造方法有哪些,自己在家如何酿啤酒 。小编来告诉你更多相关信息 。
家酿啤酒已经成为了一种趋势,越来越多的人加入了这个队伍 。在家里酿造啤酒其实并不算太难,大部分设备在本地的炊具城都可以购买到,只有个别的原料或小的辅材可能需要在网上购买 。那么今天在这里给大家介绍下如何自己在家里做啤酒 。
首先,你应该做好哪些准备工作呢?我们以制作20L啤酒为例
1、时间酿造啤酒的时间较长,一般需要4-6小时,而且不能终止,所以建议你找一个时间比较充分的时候再开始开锅 。
2、设备麦芽粉碎设备:手摇磨粉机或对辊 。糖化设备:30-40L的保温桶,20L不锈钢煮锅一个,搅拌工具,过滤网,糖度计或比重计,250ML玻璃量筒,温度计,电子秤,硅胶管一个(配套糖化锅的笼头),500ML量杯,250ML三角瓶(也可以选择其他容器,活化酵母) 。煮沸设备:30-40L不锈钢煮锅一个 。冷却设备:8-15米盘管(不锈钢或铜管,或者板式换热器),或者用3-5个大的饮料瓶装满水冻成冰 。发酵设备:发酵桶(建议2个,1个发酵,1个用来装瓶,桶上带龙头更好),单向水封 。其他设备:长度1-2米的硅胶管,洗耳球,75%酒精或其他消毒剂 。装瓶设备:压盖器,空酒瓶,金属瓶盖或摇摆盖,洗瓶刷,或者PET塑料瓶 。
3、原料啤酒花,麦芽,酵母,水 。

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第一步 糖化 糖化,顾名思义就是把麦芽里的淀粉转化成麦芽糖的过程,麦芽糖是我们酿酒所需要的,糖会由酵母转化成酒精,之所以你会喝醉,那都是麦芽糖和酵母的功劳 。当然糖化其实是个很复杂的过程,在这个过程中还会产生很多其他物质,这增添了啤酒的风味,让他喝起来不才不会像医用酒精一样 。糖化的办法很简单,就是将粉碎好的麦芽,放在66-68度的水中侵泡至少一个小时 。那么我们开始粉碎麦芽吧:下面这个叫对辊,用来粉碎麦芽的,当然用其他类似粉碎设备也是可以的,虽然用其他设备也是可以粉碎的 。
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要做到麦芽破裂,但是外面的麦麸尽量完整,因为在后面过滤麦汁的时候麦麸起到很重要的作用 。麦麸之间形成的空隙,有利于麦汁过滤,并且使麦汁更清澈 。
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好了,麦子全部粉碎完毕了 。
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看到保温桶里的编织管了么,将这个接在桶内出水口的位置,可以防止麦芽堵住笼头 。编织管的内径是可以调节的,内径越小,过滤速度越慢,相反过滤速度越快,一般建议把内径调大一些 。当然还有很多其他的东西可以防止麦芽堵住笼头 。下面该把麦子投到热水里了,在磨麦芽的时候我们应该先烧好16L的75度的热水 。将麦芽缓慢倒入热水中,边倒边搅拌 。
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好混入麦芽后,水温大概会降低到70度左右,当达到68度的时候,就开始盖上保温桶的盖子,耐心等待一小时 。
第二步 过滤 在等待的这段时间里,你需要烧12L 75度的水用来洗槽 。一个小时到了,打开保温桶 。
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先接出一点麦汁 。一开始的麦汁是比较浑浊的,不要着急倒入煮锅里 。
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把这些麦汁倒到量筒里,我们要测一下糖度 。
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用冷水冷却到20度以后,放入比重计,记住这个刻度 。1.068,我们把这个叫做头道麦汁比重 。我们把浑浊的麦汁倒回桶里,经过几个来回以后,麦汁就清澈了 。将硅胶管接到龙头上,管子放入桶底,好了,开始接麦汁吧 。

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