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肉皮冻怎么做 皮冻怎么做

生活百科皮冻怎么做的?

大家好，今天来给大家分享皮冻怎么做的相关知识，通过是也会对肉皮冻怎么做相关问题来为大家分享，如果能碰巧解决你现在面临的问题的话，希望大家别忘了关注下本站哈，接下来我们现在开始吧！
1皮冻怎么做的?皮冻怎么做的
材料：猪皮（不限），水
调料：葱丝，香菜段，蒜泥，酱油，盐，醋，少许糖，香油
做法
1、现将猪皮洗干净，放入冷水中烧开，煮3分钟左右 。捞出在凉水中冲洗一下，拔掉猪皮上的毛 。
2、将猪皮放在菜板上，带肉的一面朝上，一手抓着猪皮，一手握刀斜切，剃掉猪皮上的肥肉后并洗干净 。
3、将猪皮切丝，越薄越好 。将所有切好的猪皮装在的碗里，并且用同样大小的碗装凉水3碗 。也就是说：凉水的用量是猪皮的3倍 。
4、把3碗凉水和1碗猪皮，一起放锅里，大火烧开后，撇去浮沫，转小火煮至40分钟左右后起锅，倒到一个盆里 。凉至一夜 。就可以开吃了 。
5、做好的皮冻，每次吃的时候，用刀切一绺，再切成薄片，配上调好的蒜汁，真的很好吃 。
小诀窍
1、这个菜只能在冬天做 。
2、猪皮上带的肥肉一定要去掉 。
3、猪皮和水的比例是：1：3.
4、如果皮冻做软了，也就是切成薄片，筷子一夹就断或是压根就没结块 。也没关系，这是水多的原因 。只要在煮一次就可以 。（只要按照猪皮和水的比例做，一般不会出现这种情况）
5、猪皮可以去菜场绞肉那里买 。
2熬皮冻怎么做做法如下：
1、猪皮凉水洗净，锅内放水，在火上煮10分钟，除去血沫 。
2、煮好的猪皮捞出，控干水分，再用刀把内外两面的油脂刮干净 。
3、刮好的猪皮再反复清洗 。
4、切成肉皮不到1指宽的条儿 。
5、锅内放水，再煮20分钟，把油脂彻底清除 。
6、准备调料包，香叶、姜、八角、花椒、桂皮，放无纺布袋里 。
7、肉皮条煮好后捞出 。
8、再换清水，有2倍多肉皮量，放进肉皮条和调料包，再放适量料酒，煮40分钟 。
9、放入盐 。
10、放入生抽，再煮10分钟 。
11、捞出调料包 。
12、将煮好的皮冻水倒入容器内，晾数小时就能成型 。
13、将香葱、线椒、青蒜（蒜苗）、蒜茸、辣椒油、醋、香油一起调汁 。
14、皮冻切好装盘 。浇上调料汁即可 。
3做皮冻怎么做皮冻的做法：
主要食材：猪皮、小苏打、葱、姜、八角、料酒、盐、白醋 。
之一步、首先放点小苏打，倒入清水简单清洗一下，清洗之前要把表面有猪毛的地方处理干净 。
第二步、洗干净后冷水下锅，加入葱姜八角、料酒，然后开大火煮开，煮开后再煮2分钟，煮到猪皮透明打卷就能捞出了 。
第三步、将猪皮捞入到盆子里，趁热将猪皮上的油脂刮干净，这样做出的皮冻不油腻，没腥味，可以用勺子刮，比用刀更加方便 。
第四步、全部把油脂刮干净就可以了，然后我们把猪皮切成细条，放入盆中加入盐、小苏打、白醋，然后加入清水，开始反复地揉搓抓洗，这个过程需要重复几次，只有水变得清澈，做出的皮冻才好吃没有异味 。
第五步、洗干净后把猪皮倒入到高压锅里，加入清水，猪皮和清水的比例是1：4，选择蹄筋模式，压上40分钟 。
第五步、时间到了后我们把汁水倒出来，接着把剩下的汤汁和猪皮倒入另一个容器，放凉后自然冷却一个晚上就可以了 。经过一个晚上，猪皮冻就做好了，看着非常的Q弹，我们将皮冻脱模，然后切成大小适中的厚片就可以了 。
4如何 *** 皮冻【肉皮冻怎么做皮冻怎么做】皮冻的 ****** ：
1.首先，将肉皮处理干净，最重要的是把皮上的毛一定要去净，这样口感才会好 。之后在锅内加水，水开后将肉皮放入煮上一小会捞出，稍晾不烫手时趁热将肉皮上的油用刀剐净，然后用清水洗净 。最后，将洗净后的肉皮切成小条放入干净锅内，加多于肉皮一多半的水量（如果想要纯白的水晶冻，就不用放什么调料，为了去腥可适当放点料酒；如果想要好看着点色就在锅内加点酱油，这样做出来就稍微发酱色，上盘好看些），然后大火煮滚后改中小火煮至汤浓稠的程度，也就水收差不多一半后关火，晾凉倒入容器中放进冰箱，待完全形成皮冻就可改刀上盘 。2.吃前更好在上面撒一些蒜苗丝或香菜（俺今天家中没有蒜苗也无香菜，暂用芹菜叶配色）3.将调好的汤汁淋上（汤汁用少许生抽、醋、香油调成），很美味的 。

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